Silvercrest 96772 - Marengit; Pursotinpikkuleivät; Sämpylät

- 23 -
Pursotinpikkuleivät
Ainekset:
• 125 g voita
• 125 g sokeria
• 1-2 teelusikallista vanilliinisokeria
• 1 hyppysellinen suolaa
• 1 kananmuna
• 1 munanvalkuainen
• 250 g jauhoja (karkeustyyppi 405)
• 1 teelusikallinen leivinjauhetta
• puolikkaan sitruunan raastettu kuori
Valmistus:
➩ Vatkaa voi vaahdoksi.
➩ Lisää voihin sokeri, vanilliinisokeri, sitruunan ku-
ori ja kananmunat.
➩ Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään,
ja lisää seos taikinaan lastalla sekoittaen.
➩ Anna taikinan levätä n. 10 minuuttia.
➩ Muotoile taikinasta halutun muotoisia pikkuleipiä,
esim. lihamyllyä, muotteja tai pursotinta käyttä-
mällä.
➩ Aseta pursotinpikkuleivät leivinpaperilla vuora-
tulle pellille
8
.
➩ Paista pursotinpikkuleipiä esilämmitetyssä uunissa
180 °C:ssa ylä- ja alalämmöllä, n. 10– 15 mi-
nuuttia keskitasolla kullankeltaiseksi.
Taikinamäärästä tulee useampi pellillinen
8
.
Sämpylät
Ainekset:
• 300 g jauhoja (tai täysjyväjauhoja)
• reilut 2 teelusikallista leivinjauhetta
• 200 g pellavansiemeniä
• 1 kananmuna
• 500 g rahkaa
• 1 teelusikallinen suolaa
• mausta riippuen kuminaa, sipulia, pekonia...
Valmistus:
➩ Sekoita kaikki ainekset huolellisesti taikinaksi,
ja muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä.
➩ Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellil-
le
8
.
➩ Paista n. 180 °C:ssa ylälämmöllä ja kiertoil-
malla noin 30 minuuttia keskitasolla.
Taikinamäärästä tulee useampi pellillinen säm-
pylöitä
8
.
Marengit
Ainekset:
• 1 munanvalkuainen
• suolaa
• 45 g sokeria
Valmistus:
➩ Kaada viileässä jäähdytetty valkuainen rasvat-
tomaan kulhoon. Valkuaiseen ei saa sekoittua
keltuaista, koska valkuainen ei muuten kovetu.
➩ Vatkaa valkuaista hitaalla nopeudella, jotta
valkuaismassaan ei muodostu suuria kuplia.
➩ Mausta hyppysellisellä suolaa.
➩ Kun valkuaismassa alkaa kovettua, lisää vähi-
tellen puolet sokerista.
➩ Vatkaa valkuaismassa kovaksi suurimmalla te-
holla.
➩ Lisää loppu sokeri. Näin marenkimassasta tu-
lee riittävän kovaa.
➩ Täytä valkuaismassa pursotinpussiin, jossa on
suuri aukko. Pursota valkuaismassasta rusetteja,
ovaalin muotoisia tai muita kuvioita leivinpape-
rilla vuoratulle pellille lähelle toisiaan.
➩ Esilämmitä grilliuuni noin 100 °C:een lämpöti-
laan kiertoilmatoimintoa käyttäen.
➩ Paista marenkeja keskitasolla noin 100 °C:een
lämpötilassa kiertoilmatoimintoa käyttäen noin 2
tuntia.
IB_96772_82_SGB1380B2_FI_SE_DK.qxd 06.11.2013 13:45 Uhr Seite 23
DIN A 5 148 mm x 210 mm