- 38 -
Baiser
Ingredienser:
• 1 äggvita
• salt
• 45 g socker
Tillagning:
➩ Ge den kylda äggvitan i en fettfri skål. Ingen
ägggula får finnas med annars stelnar inte
äggskummet.
➩ Starta med att vispa äggvitan på låga varvtal
så att inga för stora bubblor bildas i skummet.
➩ Krydda med en liten nypa salt.
➩ Tillsätt hälften av sockret allt eftersom när ägg-
skummet börjar att stelna.
➩ Vispa det sedan på högsta varvtalet helt fast.
➩ Tillsätt det resterande sockret. Det ger baiser-
massan den erforderliga fastheten.
➩ Fyll baisern i en spritspåse med stora stjärnmun-
stycket och spritsa med lite avstånd rosetter,
tungor och andra formar på den med bakplåts-
papper belagda plåten.
➩ Förvärm grill- och bakugnen på ca 100° C
omluft.
➩ Grädda baisern på mellersta skenan vid ca
100° C omluft under ca 2 timmar.
Krutonger
Ingredienser:
• 2 skivor rostbröd
• 1 msk smör
Tillagning:
➩ Tärna brödskivorna.
➩ Smält smöret i en gryta på låg värme och tillsätt
brödtärningarna.
➩ Lägg bakpapper på bakplåten
8
och sprid
ut ett jämnt lager brödtärningar över plåten.
➩ Grädda krutongerna i ca 150°C (varmluft)
mitt i ugnen tills de blivit guldbruna (ca 15 -
20 minuter).
Du kan också använda krydd- eller vitlökssmör
istället för vanligt smör. Då ska gräddningsti-
den minskas med ca 5 minuter.
Baguetter med köttfärsfyllning
Ingredienser:
• 2 baguetter
• 250 g köttfärs (50/50)
• 2 tomater
• 1 lök (hackad)
• 2 msk tomatpuré
• 40 g riven parmesan
• 4 skivor ost
• salt och peppar
Tillagning:
➩ Dela och gröp ur baguetterna.
➩ Blanda ihop köttfärs, tomatpuré, lök, parmesan
samt lite salt och peppar.
➩ Forma färsen till 4 lika stora frikadeller som är
så platta som möjligt och lägg dem på baguette-
halvorna.
➩ Skiva tomaten och lägg skivorna på baguetterna.
➩ Lägg ostskivor på baguetterna.
➩ Placera baguetterna på bakplåten
8
och
grädda ca 20 minuter på nedersta falsen i den
förvärmda ugnen i ca 225°C med över- och
undervärme.
Färsen kan även kryddas med basilika, chili
eller andra kryddor.
To Next Page
Loading...
