45SI
9.2 Palaêinke "Vatel"
Sestavine:
• 250 g presejane moke
•75g sladkorja
•1 šêepec soli
• 3 jajca
• 3 rumenjaki
• 200 ml goste smetane (crème fraiche)
• 100 g raztopljenega masla
• 1/2 l kuhanega mleka
• Maraschino (êešnjev liker za aromo)
• Sladkor v prahu
Priprava:
1. Moko, sladkor in sol dajte v skledo za
mešanje.
2. Poêasi vmešajte jajca in rumenjake, da
nastane homogena masa.
3. Poêasi dodajajte smetano, raztopljeno
maslo in mleko, da nastane gladka, re-
lativno tekoêa masa.
4. Maso pustite poêivati 2 uri.
5. Po okusu vmešajte maraschino.
6. Specite zelo tanke palaêinke.
7. Palaêinke prepognite in jih potresite s
sladkorjem v prahu.
8. Postrezite takoj.
Nasvet: s sladkorjem potresene palaêinke
pred serviranjem za kratek êas položite na
žar ali v zelo vroêo peêico, da sladkor glazi-
ra.
9.3 Palaêinke Suzette
Sestavine:
• 60 g presejane moke
•1 žliêka sladkorja
•1 šêepec soli
• 2 majhni jajci
• 2 jedilni žlici olja
• 100 ml mleka
Sestavine za preliv Suzette:
• 2 neškropljeni pomaranêi
• 4 kocke sladkorja
•50g masla
•60g sladkorja
• 1 limona
• 6 cl pomaranênega likerja
Priprava palaêink:
1. Moko, sladkor in sol dajte v skledo za
mešanje.
2. Poêasi vmešajte jajca, da nastane
gladka masa.
3. Poêasi dodajajte mleko in olje ter me-
šajte, da nastane gladka tekoêa masa.
4. Maso pustite poêivati 2 uri.
5. Specite palaêinke, položite eno na
drugo in jih pustite, da se ohladijo.
Priprava preliva:
1. Operite eno pomaranêo, jo osušite in
pomaranêno lupino zdrgnite s kockami
sladkorja.
2. Maslo pri nizki temperaturi raztopite v
ponvi.
3. Zdrobite kocke sladkorja in jih skupaj z
ostalim sladkorjem dodajte maslu.
4. Sladkor raztopite.
5. Iztisnite pomaranêe in limono ter sok
poêasi vmešajte v maslo.
6. Preliv pustite nekaj êasa vreti.
7. Palaêinke zaporedoma namoêite v vro-
êem prelivu, jih prepognite in zložite
na krožnik.
8. Ko ste namoêili in prepognili vse pala-
êinke, jih enakomerno položite v ponev
in ponovno segrejte.
BB53B%ERRN6HLWH0RQWDJ0DL
To Next Page
Loading...
