19
HU
6. A vákuumcsomagolt
termékek elĩnyei
6.1 Tartósság
A vákuumcsomagolt termékek jelentĩsen
hosszabb ideig maradnak frissek. Ennek az
az oka, hogy a csomagolásból, amibe az
élelmiszert helyezik, a vákuumcsomagolás-
kor kivonják az oxigén nagy részét.
Ezen túlmenĩen a jó minĩségŅ fólia és a vá-
kuumcsomagolási eljárás jól véd a kiszára-
dás ellen.
6.2 Sous-Vide – kíméletes
fĩzési mód a vákuum-
zacskóban
Minden hobbiszakács álma egy olyan ste-
ak, ami belül rózsaszín, kívül pedig ropo-
gós. Sajnos azonban a hagyományos
módszerekkel nem mindig sikerül tökéletesre
sütni a húst, vagy pontos idĩzítésre van
szükség. A Sous-Vide megkönnyíti a fĩzést,
és szinte mindig tökéletes eredményt nyújt.
A Sous-Vide alapvetĩen vákuumcsomagolá-
sú élelmiszerek lassú fĩzésére alkalmas.
A Sous-Vide egyrészt nagyon egyszerŅ
módszert nyújt arra, hogy kitŅnĩ eredmé-
nyeket érjünk el élelmiszerek elkészítésekor.
Másrészt pedig egyértelmŅen állást foglal
korunk gyors tempója ellen.
A profi szakácsok már sok éve használják
ezt a módszert. Az új Sous-Vide automatá-
val most már a hobbiszakácsok is alkalmaz-
hatják ezt a módszert az otthoni fĩzés
közben.
7. Elĩkészítés
7.1 A készülék elhelyezése
Helyezze a készüléket száraz, sík és hĩálló
felületre.
7.2 A fóliával/tasakkal
szembeni követelmények
- Használhat tekercselt fóliát vagy kész
tasakokat.
- A fólia nem lehet 28 cm-nél szélesebb.
- A fólia egyik oldalán legyenek pontok/
csomók vagy barázdák. A sima fólia
nem hegeszthetĩ.
-A fólia erĩssége legyen 0,17 és 0,29 mm
(170–290 ) között.
- A fólia vásárlásakor ügyeljen arra,
hogy milyen hĩmérsékleten használha-
tó. Ideális esetben a fólia -20|°C és
+110|°C közötti hĩmérsékleten használ-
ható. Az ilyen a fóliákat le lehet fa-
gyasztani, de akár meg is lehet fĩzni. A
csomagban lévĩ fólia megfelel erre a
célra.
- Ezeket az adatokat a fólia vagy a tasak
csomagolásán találja.
7.3 Tasak készítése
Ha kész tasakot használ, akkor nem kell fi-
gyelembe vennie a következĩ lépéseket.
1. Tekerjen le annyi fóliát a tekercsrĩl,
amennyire szüksége van a tasakhoz.
Vegye figyelembe a tasak hosszúságá-
nak megválasztásakor, hogy a tasak
megtöltése után még kb. 6 cm-nyi üres
helynek kell maradnia a tasak tetején.
2. Egy ollóval vágjon le egy lehetĩleg
egyenes darabot a fóliából.
3. A tasak hegesztésével kapcsolatban
lásd: (lásd „A tasak hegesztése” a kö-
vetkezõ oldalon|20).
__CPE281169_Folienschweissgeraet_B4.book Seite 19 Montag, 19. September 2016 3:02 15
To Next Page
Loading...
Need help?
General
