55SK
6. Výhody vákuova-
ných potravín
6.1 TrvanlivosĹ
Vákuované potraviny vydržia oveĘa dlhšie
êerstvé. Z obalu, v ktorom sa potravina na-
chádza, sa totiž pri vákuovaní odoberie veĘ-
ká êasĹ kyslíka.
Kvalitné fólie a proces vákuovania chránia
aj pred spálením mrazom.
6.2 Sous-Vide – šetrná
metóda varenia vo
vákuových vreckách
Sen každého hobby kuchára: steak, ktorý je
vo vnútri ružový a šĹavnatý a zvonku chrum-
kavý. Ale to sa, žiaĘ, nepodarí vždy s bežný-
mi metódami varenia alebo si to vyžaduje
presné naêasovanie. Sous-Vide robí varenie
Ęahkým a prináša takmer vždy perfektné vý-
sledky.
V zásade nie je Sous-Vide niê iné, než po-
malé varenie vákuovo balených potravín.
Sous-Vide je v prvom rade jednoduchá me-
tóda, ako dosiahnuĹ vynikajúce výsledky pri
príprave potravín. Sous-Vide je však aj jasné
odmietnutie „uponáhĘaného“ životného štý-
lu našich dní.
Profesionálni kuchári používajú túto metódu
už mnoho rokov. Vìaka novému Sous-Vide
automatu sa táto metóda varenia stáva do-
stupnou aj pre hobby kuchára v domácnosti.
7. Príprava
7.1 Umiestnenie prístroja
Prístroj postavte na suchú a rovnú plochu,
ktorá nie je citlivá na teplo.
7.2 Požiadavky na fóliu/
vrecká
- Môžete použiĹ hadicovú fóliu alebo ho-
tové vrecká.
-Fólia nesmie byĹ širšia než 28 cm.
- Fólia musí maĹ na jednej strane bodky/
nopy alebo drážky. Hladká fólia sa na
zvarenie nehodí.
- Hrúbka by mala byĹ 0,17 až 0,29 mm
(170 – 290 ).
- Pri jej kúpe myslite na to, pri akom tep-
lotnom rozsahu sa fólia bude môcĹ pou-
žívaĹ. Ideálny je rozsah od -20 °C do
+110 °C. Tieto fólie sa môžu zmrazo-
vaĹ alebo variĹ. Fólia, ktorá je súêasĹou
dodávky, je na to vhodná.
- Tieto údaje nájdete na obale fólie alebo
vreciek.
7.3 Výroba vreciek
Ak používate hotové vrecká, nasledujúce
kroky odpadávajú.
1. Odmotajte z kotúêa toĘko fólie, koĘko
potrebujete na vrecko. Dbajte pritom na
dĔžku vrecka, keìže po jeho naplnení
musí hore ostaĹ cca 6 cm miesta.
2. Odstrihnite êo najrovnejší kus fólie.
3. Proces zvárania vrecka (pozri „Zvára-
nie vrecka“ na strane 56).
__CPE281169_Folienschweissgeraet_B4.book Seite 55 Montag, 19. September 2016 3:02 15
To Next Page
Loading...
Need help?
General
