Springlane Emma - Page 67

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SEMIFREDDO
375 g di mele
succo di 1 limone
2-3 cucchiai di Calvados
1 uovo
1 tuorlo
75 gr di zucchero
250 ml di panna
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e
aggiungere il succo di limone. Meere
da pae 1 cucchiaio di mele tagliate,
far cuocere le restanti mele con 1-2
cucchiai di acqua finché non sono mor-
bide e frullare. Montare a bagnomaria
le uova con lo zucchero finché non si
forma una crema spumosa. Incorpo-
rare delicatamente la purea di mele e
far raffreddare il composto. Montare
la panna e aggiungerla al composto.
Versare il tuo nella gelatiera per la
preparazione di un gelato morbido.
Aggiungere verso la fine del processo
di refrigerazione le mele tagliate che
si erano messe da pae e il Calvados.
Guarnire con ribes o more.
Semifreddo alle mele e Calvados
Frullare gli ingredienti e preparare il
sorbeo.
Sorbeo al Campari e arancia
650 ml di succo d’arancia
125 ml di Campari
1 albume
Versare nella gelatiera, preparare il
sorbeo e servire come antipasto
rinfrescante.
Sorbeo alla fragola
375 g di fragole
1 cucchiaio di succo di limone,
1 albume
3-4 cucchiai di zucchero
100 ml di succo di mela