Weber 60020 - Método Indirecto

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COCCIÓN EN UNA BARBACOA DE CARBÓN
MÉTODO INDIRECTO
Utilice el método indirecto
para comidas que requieran
25 minutos o más de cocción
o que sean tan delicadas que
la exposición directa a la llama
pueda secarlas o quemarlas.
Por ejemplo, utilícelo para
piezas de ave con hueso,
pescado entero o filetes de
pescado finos. Para preparar
el método indirecto, se coloca
el carbón preparado a cada
lado de los alimentos. El calor aumenta, se refleja en la tapa y las
superficies interiores de la barbacoa y circula para cocinar lenta y
uniformemente los alimentos por todos los lados. No hay necesidad
de dar la vuelta a los alimentos.
NOTA: Para carnes que necesiten más de una hora de cocción,
deberá colocarse más carbón a cada lado, tal y como se indica en la
tabla que encontrará más adelante.
1. Abra todas las rejillas de ventilación.
2. Utilice la taza de carbón (C) incluida con su barbacoa para calcular
la cantidad adecuada de carbón (consulte la tabla que hay más
adelante). Coloque la cantidad recomendada de carbón vegetal a
cada lado de la parrilla del carbón o apílelo en una chimenea de
encendido para carbón Rapidfire
®
de Weber
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.
3. Encienda el carbón. Deje la tapa levantada hasta que el carbón
tenga una fina capa de ceniza gris, aproximadamente 30 minutos.
Si utiliza una chimenea de encendido para carbón Rapidfire
®
de
Weber
®
para encender el carbón, cierre las rejillas de ventilación
inferiores de aluminio antes de echar carbón caliente a la parrilla
de cocción. Coloque la cantidad recomendada de carbón vegetal
a cada lado de la parrilla del carbón. No olvide abrir las rejillas de
ventilación una vez haya echado el carbón a la parrilla.
4. Deje espacio suficiente para la bandeja recogedora de gotas entre
las briquetas de carbón.
5. Coloque la parrilla de cocción sobre las briquetas de carbón.
6. Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocción, directamente
encima de la bandeja recogedora de gotas.
7. Coloque la tapa sobre la barbacoa. Encontrará información sobre
los tiempos de cocción recomendados en la guía para cocinar con
la barbacoa, en este mismo folleto.
C
GUÍA PARA CALCULAR LA CANTIDAD DE CARBÓN A AÑADIR PARA EL MÉTODO DE COCCIÓN INDIRECTO
Diámetro de la barbacoa
Briquetas de carbón
Carbón de madera
de haya en trozos
Carbón
de varias
maderas en trozos
Briquetas para la
primera hora
(por lado)
Briquetas que
hay que añadir
por cad
a hora
de más
(por lado)
Carbón
para
la primera hora
(por lado)
Carbón que
hay que añadir
por cad
a hora
de más
(por lado)
Carbón
para
la primera hora
(por lado)
Carbón que
hay que añadir
por cad
a hora
de más
(por lado)
Go-Anywhere
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6 briquetas 2 briquetas ½ taza 1 puñado ¼ de taza 1 puñado
Smokey Joe
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de 37 cm
7 briquetas 5 briquetas ½ taza ¼ de taza ½ taza ¼ de taza
Jumbo Joe
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de 47 cm
15 briquetas 7 briquetas ½ taza 1 puñado ¼ de taza 1 puñado
Barbacoa de olla compacta de 47 cm
15 briquetas 7 briquetas ½ taza 1 puñado ¼ de taza 1 puñado
Barbacoa de olla compacta de 57 cm
20 briquetas 7 briquetas ½ taza ¼ de taza ½ taza 1 puñado
Barbacoa de olla de 47 cm
15 briquetas 7 briquetas ½ taza 1 puñado ½ taza 1 puñado
Barbacoa de olla de 57 cm
20 briquetas 7 briquetas ½ taza 1 puñado ½ taza 1 puñado
Barbacoa de olla de 67 cm
30 briquetas 8 briquetas ¾ de taza 1 puñado ¾ de taza 1 puñado
Performer
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de 57 cm
20 briquetas 7 briquetas ½ taza 1 puñado ½ taza 1 puñado