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GAREN MIT DEM HOLZKOHLEGRILL
INDIREKTE METHODE
Die Indirekte Methode
empfiehlt sich für Speisen,
die länger als 25 Minuten
Garzeit benötigen oder die so
zart sind, dass sie bei einer
direkten Methode austrocknen
oder anbrennen würden.
Beispiele sind Bratenstücke,
Geflügelstücke mit Knochen
und ganze Fische sowie zarte
Fischfilets. Beim indirekten
Grillen wird die Glut seitlich
unterhalb vom Grillgut auf dem Kohlerost angeordnet. Die Hitze steigt
nach oben, zirkuliert um das Grillgut und wird durch den aufgesetzten
Decke reflektiert. Das Grillgut wird langsam und gleichmäßig von allen
Seiten gegart. Das Grillgut muss nicht gedreht werden.
HINWEIS: Bei Fleisch, das länger als eine Stunde Garzeit benötigt,
muss bei Bedarf weitere Holzkohle an den Seiten hinzugegeben
werden (siehe folgende Tabelle).
1. Öffnen Sie alle Lüftungsschieber.
2. Verwenden Sie den mitgelieferten Portionierer (C) um die
benötigte Menge an Holzkohle oder Briketts abzumessen. (siehe
folgende Tabelle) Füllen Sie die empfohlene Menge an Holzkohle
oder Briketts in die Mitte des Holzkohlerostes oder in den
Anzündkamin Rapidfire
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von Weber.
3. Zünden Sie die Holzkohle an. Lassen Sie den Deckel offen, bis die
Holzkohle leicht mit grauer Asche überzogen ist (ca. 30 Minuten).
(Wenn Sie zum Anzünden der Holzkohle den Anzündkamin
Rapidfire
®
von Weber
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verwenden, schließen Sie die unteren
Aluminiumslüftungsschieber, bevor Sie die heiße Holzkohle auf
den Holzkohlerost schütten. Platzieren Sie die empfohlene Menge
Holzkohle an jeder Seite des Holzkohlerosts. Vergessen Sie nicht,
nach dem Einfüllen der Holzkohle die Belüftungsschieber wieder zu
öffnen.)
4. Lassen Sie zwischen der Glut ausreichend Platz für eine
Tropfschale.
5. Positionieren Sie den Grillrost über der Glut.
6. Legen Sie das Grillgut direkt über der Tropfschale auf den Grillrost.
7. Schließen Sie den Deckel (Deckellüfter und Lüftungsöffnung am
Kessel geöffnet). In der Grillanleitung in dieser Broschüre finden
Sie empfohlene Garzeiten.
C
RICHTLINIE ZUM MESSEN UND HINZUFÜGEN VON HOLZKOHLE FÜR DIE INDIREKTE GARMETHODE
Briketts Holzkohle aus Buchenholz
Holzkohle aus
gemischtem Holz
Durchmesser des Grills
Briketts für
die erste Stunde
(pro Seite)
Briketts zum
Nachfüllen für jede
weitere Stunde
(pro Seite)
Holzkohle für die
erste Stunde
(pro Seite)
Holzkohle zum
Nachfüllen für jede
weitere Stunde
(pro Seite)
Holzkohle für die
erste Stunde
(pro Seite)
Holzkohle zum
Nachfüllen für jede
weitere Stunde
(pro Seite)
Go-Anywhere
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6 Briketts 2 Briketts ½ Portionierer 1 Hand voll ¼ Portionierer 1 Hand voll
Smokey Joe
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37 cm
7 Briketts 5 Briketts ½ Portionierer ¼ Portionierer ½ Portionierer ¼ Portionierer
Jumbo Joe
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47 cm
15 Briketts 7 Briketts ½ Portionierer 1 Hand voll ¼ Portionierer 1 Hand voll
Compact Kettle 47 cm
15 Briketts 7 Briketts ½ Portionierer 1 Hand voll ¼ Portionierer 1 Hand voll
Compact Kettle 57 cm
20 Briketts 7 Briketts ½ Portionierer ¼ Portionierer ½ Portionierer 1 Hand voll
Kettles 47 cm
15 Briketts 7 Briketts ½ Portionierer 1 Hand voll ½ Portionierer 1 Hand voll
Kettles 57 cm
20 Briketts 7 Briketts ½ Portionierer 1 Hand voll ½ Portionierer 1 Hand voll
Kettles 67 cm
30 Briketts 8 Briketts ¾ Portionierer 1 Hand voll ¾ Portionierer 1 Hand voll
Performer
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57 cm
20 Briketts 7 Briketts ½ Portionierer 1 Hand voll ½ Portionierer 1 Hand voll