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IDENTIFICAZIONE MARCATURA
Per una corretta consultazione di questo manuale
identificate il modello in Vs. possesso tramite le
indicazioni riportate sulla targhetta.
La macchina è identificata dai seguenti parametri:
Matricola
Dati tecnici
Anno di fabbricazione
L’installazione e l’uso della macchina devono rispettare
i dati di targa e le indicazioni sulle schede tecniche.
Figura 1 - Esempio di targa d’identificazione applicata
alla macchina.
USO PREVISTO
Gli abbattitori e surgelatori rapidi di temperatura, sono macchine necessarie per raffreddare velocemente gli alimenti
sia per evitare la proliferazione batterica del cibo sia per mantenere inalterate la qualità e le proprietà organolettiche
degli alimenti da raffreddare.
Queste macchine sono usati in due modi distinti:
- Abbattimento per portare la temperatura dell’alimento a +3°C.
- Surgelazione per portare la temperatura dell’alimento a -18°C.
Chi utilizza l’abbattitore di temperatura può impostare il ciclo di raffreddamento più appropriato in relazione all’alimento
da raffreddare.
Gli abbattitori e surgelatori rapidi di temperatura a fine ciclo possono anche conservare correttamente l’alimento ad una
temperatura costante ma solo per un periodo limitato, al massimo due giorni.
Infatti queste macchine non sono dei conservatori di temperatura
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