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Olio 3 cucchiai
Farina “0” 440 gr.
Latte in polvere 1 cucchiaio
Lievito birra secco 1 bustina
Origano 1 cucchiaio
Aggiunta ingredienti al segnale:
olive verdi snocciolate 50 gr
Capperi 25 gr.
Pomodori secchi 100 gr
PROGRAMMA 1
DORATURA 3
PESO: 750 gr.
1. BASE – (3h 18)
PANE SENZA GLUTINE
Acqua tiepida 430 ml. Latte intero tiepido 430 ml.
Zucchero 1
1
/
2
cucchiaino Zucchero 1
1
/
2
cucchiaino
Lievito di birra secco consentito 1 bustina Lievito di birra secco
consentito 1 bustina
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Margarina o burro 40 gr.
Mix di farine senza glutine 500 gr. Mix di farine senza glutine
500 gr.
Sale 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino
Utilizzate il programma 1 BASIC da 900 gr. – 3H.18’ (in versione RAPID – 2H
in caso di clima molto caldo e umido, oppure il programma 6 FAST – 58’).
Potrete utilizzare questa ricetta base per pane bianco anche per le altre prepa-
razioni (dolci o salate) di questo ricettario, sostituendo le farine ed aumentan-
do la quantità del liquido indicato. In maniera approssimativa le proporzioni
sono pari peso del mix senza glutine e dei liquidi. In alcuni casi più prove saran-
no probabilmente necessarie. Altri accorgimenti utili sono:
• Il preriscaldamento degli ingredienti (intiepidite i liquidi, se ci sono uova nel-
l’impasto immergetele in acqua tiepida per 15 minuti, togliete dal frigo burro
o margarina 15 minuti prima di utilizzarli, etc…)
• Seguire la fase iniziale dell’impasto. Controllate che la consistenza della
pasta. Sarà di giusta consistenza quando non ci saranno più residui di fari-
na ai lati del cestello ed alcuni profondi solchi si formeranno in superficie
durante il funzionamento della pala, che dovrà girare liberamente e senza
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