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sforzo. L’impasto sarà sempre molto umido e tenero e dovrà essere molto
più morbido rispetto ad una pasta di farina tradizionale.
• Aggiustare la consistenza dell’impasto durante i primi 5-10 minuti di lavoro.
Aggiungete un cucchiaio alla volta – di farina se il composto fosse troppo
tenero – di liquido se troppo asciutto fino a giusta consistenza.
• Acquistare un nuovo cestello ed una nuova pala da utilizzare per questo
esclusivo scopo se l’apparecchio serve anche per la produzione di pane con
glutine. In ogni caso, lavate sempre molto bene ed accuratamente tutto ciò
che entra in contatto con farina tradizionale (coltelli per affettare, spatole,
coperchio e pareti dell’apparecchio, etc….) per evitare contaminazioni.
PANE AL LATTE CON PESTO
Latte 460 ml.
Burro ammorbidito 100 gr.
Farina “0” 600 gr.
Sale 2 Cucchiaini
Lievito di birra secco 1 Bustina
Aggiunta ingredienti al segnale:
Pesto alla genovese 2 Cucchiai
Basilico 1 mazzetto
Maggiorana 1 mazzetto
Aglio 2 spicchi
Parmigiano a dadini 50 gr.
PROGRAMMA 1
DORATURA 3
PESO: 1 Kg.
PAN BRIOCHE
Latte 1 cucchiaio e
1
/
2
Uova 4
Burro 160 g
Farina “0” 325 g
Zucchero 5 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Lievito di birra secco 1 bustina
PROGRAMMA 1
DORATURA 1
PESO: 900 gr.
Pane_Express_Mod_121_Rev_2 21-11-2006 15:18 Pagina 23
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