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ingrédients secs soient bien assimilés dans le mélange.
• La quantité optimale de pâte pour réaliser une gaufre bien formée, sans
débordement, variera selon la recette de pâte à gaufre. Verser la pâte
avec une tasse à mesurer permettra de mesurer la quantité de pâte à
utiliser chaque fois. Remplir le quadrillage inférieur du gaufrier rotatif
avec sufsamment de pâte pour couvrir les parties les plus élevées ; soit
environ ¾ à 1 tasse de pâte.
• Pour des gaufres uniformes, étendre de la pâte jusqu’aux rebords
externes de la plaque de cuisson en utilisant une spatule en caoutchouc
résistant à la chaleur ou un autre ustensile non métallique avant de
fermer le couvercle.
• Les gaufres à base de préparation pour gâteau sont plus tendres que
les gaufres régulières et peuvent demander plus de minutie lors de leur
retrait du gaufrier. Utiliser une spatule pour soutenir la gaufre lors du
retrait du gaufrier rotatif.
• Pour que les gaufres restent croustillantes, déposer les gaufres cuites
sur une serviette en papier ou un support à refroidir pour absorber toute
condensation. Pour garder les gaufres chaudes, les mettre dans une
assiette ou sur un support qui peut aller au four et les mettre au four
chauffé entre 200 et 250 °F (90 à 120 °C).
• Les gaufres peuvent être gardées au four pendant environ 20 minutes
avant qu’elles ne commencent à sécher.
• Des gaufres froides peuvent être réchauffées et redevenir croustillantes.
Il suft de les remettre dans le gaufrier chaud. Régler la température à
MIN. Placer la gaufre sur la plaque de cuisson de façon à ce que le motif
de la gaufre et celui du gaufrier s’emboîtent. Fermer le couvercle et
chauffer pendant 1 à 2 minutes. Surveiller de près la gaufre pour ne pas
qu’elle brûle.
• Les gaufres cuites se congèlent bien. Les laisser refroidir complètement
sur un support de broches. Mettre les gaufres dans un sac à congélation
ou dans un contenant hermétique et séparant les gaufres par un papier
ciré. Chauffer les gaufres congelées dans un four grille-pain, un four ou
un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes.
Pour des gaufres réduites en matières grasses et faibles en cholestérol :
• Utiliser du lait écrémé.
• Adapter les recettes en éliminant les jaunes d’œuf. Toujours utiliser des
huiles végétales liquides comme de l’huile de canola, de maïs ou de
tournesol au lieu du beurre.
Pour des gaufres riches en bres :
• Remplacer ½ tasse ou plus de farine blanche par de la farine de blé entier.
• Remplacer ¼ de tasse de farine blanche par du son de blé ou du son
d’avoine.
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