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Indicazioni per cuocere alla griglia
Grigliare sempre con il forno chiuso.
Preriscaldare il grill per circa 3 minuti prima di mettere la
grigliata sulla griglia.
Posizionare la grigliata direttamente sulla griglia; un singolo
pezzo di carne viene meglio se posizionato nella zona centrale
della griglia. Inserire anche la leccarda al livello 1. In questo
modo viene raccolto il sugo della carne e il forno resta più
pulito.
La teglia da forno o la leccarda non devono essere inserite al
livello 4. A temperature elevate potrebbero deformarsi e
danneggiare il vano di cottura durante l'estrazione.
Utilizzare possibilmente grigliate con pezzi della stessa
dimensione, così che si dorino uniformemente e non si
secchino. Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo
averle grigliate.
Girare i pezzi della grigliata dopo
Z del tempo indicato.
L'elemento scaldante del grill si accende e si spegne di
continuo. Si tratta di un fenomeno normale. La frequenza di
questa alternanza dipende dal livello grill impostato.
Carne
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata, minuti
Carne di manzo
Arrosto di manzo 1,0 kg con coperchio 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Filetto di manzo, rosa 1,0 kg senza coperchio 1
%
210-230 70
1,5 kg 1
%
200-220 80
Roastbeef, rosa 1,0 kg senza coperchio 1
4
230-250 50
Bistecche, 3 cm, al sangue Griglia + leccarda 4+1
(
315
Carne di vitello
Arrosto di vitello 1,0 kg senza coperchio 1
%
200-220 100
1,5 kg 1
%
190-210 120
2,0 kg 1
%
180-200 140
Carne di maiale
Senza cotenna (ad es. collo) 1,0 kg senza coperchio 1
4
190-210 120
1,5 kg 1
4
180-200 150
2,0 kg 1
4
170-190 170
Con cotenna (ad es . spalla) 1,0 kg senza coperchio 1
4
180-200 130
1,5 kg 1
4
190-210 160
2,0 kg 1
4
170-190 190
Cotoletta di maiale con osso 1,0 kg con coperchio 1
%
210-230 80
Carne d'agnello
Cosciotto d'agnello disossato,
media cottura
1,5 kg senza coperchio 1
4
170-190 120
Carne tritata
Polpettone ca. 750 g senza coperchio 1
4
180-200 70
Salsicciotti
Salsicciotti Griglia + leccarda 4+1
(
315
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