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Pollame
I valori della tabella valgono per l'introduzione dei cibi nel forno
freddo.
I pesi indicati nella tabella si riferiscono a pollame non farcito,
pronto per la cottura.
Se si cuoce direttamente sulla griglia con la funzione grill,
inserire la leccarda al livello 1.
Bucare la pelle sotto le ali dell'anatra e dell'oca, in modo che
possa colare il grasso.
Disporre il pollame sulla griglia con il petto rivolto verso il
basso. Il pollame deve essere girato dopo due terzi del tempo
di cottura.
Il pollame risulta particolarmente dorato e croccante se, verso
la fine del tempo di cottura, viene spalmato con burro, irrorato
con acqua calda salata o succo di arancia.
Pesce
Girare i pezzi di pesce dopo
Z del tempo indicato.
I pesci interi non vanno necessariamente girati. Introdurre nel
forno il pesce intero appoggiato sul ventre, con la pinna
dorsale rivolta verso l'alto. Per rendere stabile il pesce,
aggiungere nel ventre una patata tagliata a metà o un piccolo
contenitore adatto alla cottura al forno.
Se si cuoce direttamente sulla griglia inserire anche la leccarda
al livello 1 . In questo modo viene raccolto il sugo di cottura del
pesce e il forno resta più pulito.
Consigli per la cottura in forno e al grill
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata, minuti
Mezzo pollo, 1-4 pezzi 400g ciascuno Griglia 2
4
210-230 40-50
Porzioni di pollo 250 g ciascuna Griglia 3
4
210-230 30-40
Pollo, intero, 1-4 pezzi 1 kg ciascuno Griglia 2
4
200-220 55-85
Anatra, intera 1,7 kg Griglia 2
4
170-190 80-100
Oca, intera 3,0 kg Griglia 2
4
160-180 110-130
Tacchinella, intera 3,0 kg Griglia 2
4
180-200 80-100
2 Cosce di tacchino 800g ciascuna Griglia 2
4
180-200 80-100
Pesce Peso Accessori e
stoviglie
Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata, minuti
Pesce, intero da 300 g Griglia 3
(
2 20-25
1,0 kg Griglia 2
4
190-210 40-50
1,5 kg Griglia 2
4
180-200 60-70
Tranci di pesce, ad es. costolette da 300 g Griglia 4
(
2 20-25
Nella tabella non vi sono dati relativi al
peso dell'arrosto.
Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il
tempo.
Si vuole sapere se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è
sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa
vapore.
Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-
verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo
oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.
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