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Scongelamento
I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla quantità
degli alimenti.
Rispettare sempre le indicazioni del produttore riportate sulla
confezione.
Estrarre gli alimenti dalla confezione e posizionarli sulla griglia
in una stoviglia adatta.
Posizionare il pollame con il petto sul piatto.
Essiccare per la conservazione
Con Aria calda 3D : si ottiene un'essicazione eccellente.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.
Coprire la leccarda e la griglia con carta da forno o carta
pergamena.
Mescolare più volte la frutta o la verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti
essiccati.
Sterilizzazione per conserve
Per la sterilizzazione i vasetti e le guarnizioni di gomma devono
essere puliti e integri. Se possibile, utilizzare vasetti di
grandezza uguale. Le indicazioni nelle tabelle si riferiscono a
vasetti tondi da un litro.
Attenzione!
Non utilizzare vasetti più grandi o più alti. I coperchi potrebbero
scoppiare.
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
I tempi indicati nelle tabelle costituiscono valori orientativi.
Possono essere influenzati dalla temperatura ambiente, dal
numero dei vasetti, dalla quantità e dal calore del contenuto del
vasetto. Prima di disattivare la sterilizzazione, controllare che il
contenuto dei vasetti spumeggi bene.
Preparazione
1. Riempire i vasetti, evitando che siano troppo pieni.
2. Pulire i bordi dei vasetti; devono essere puliti.
3. Applicare su ogni vasetto una guarnizione in gomma bagnata
e un coperchio.
4. Chiudere i vasetti agganciando le clip.
Non collocare più di sei vasetti nel vano di cottura.
Impostazione
1. Introdurre la leccarda al livello 2. Posizionare i vasetti in
modo che non si tocchino.
2. Versare nella leccarda ½ litro di acqua calda (ca. 80 °C).
3. Chiudere la porta del forno.
4. Impostare il Riscaldamento inferiore
$.
5. Impostare la temperatura a 170 - 180 °C.
Sterilizzazione per conserve
Frutta
Dopo circa 40 - 50 minuti iniziano a salire piccole bollicine
molto ravvicinate. Spegnere il forno.
Dopo 25 - 35 minuti di calore residuo, togliere i vasi dal vano di
cottura. Se li si lascia raffreddare a lungo nel vano di cottura,
potrebbero formarsi dei germi, con un conseguente processo
di acidificazione della frutta cotta.
Alimento congelato Accessori Livello Tipo di riscalda-
mento
Temperatura
Ad es. torte alla panna, torte alla crema di burro, torte con
glassa di cioccolato o di zucchero, frutta, pollo, salsicce e
carne, pane e pagnotte, dolci e altri biscotti
Griglia 2
:
Il selettore della tempera-
tura resta disattivato
Frutta e erbe aromatiche Accessori Livello Tipo di riscalda-
mento
Temperatura Durata
600 g di fette di mela Leccarda + griglia 3+1
:
80 °C ca. 5 ore
800 g di fette di pera Leccarda + griglia 3+1
:
80 °C ca. 8 ore
1,5 kg di susine o prugne Leccarda + griglia 3+1
:
80 °C ca. 8-10 ore
200 g di erbe aromatiche, ben lavate Leccarda + griglia 3+1
:
80 °C ca. 1½ ora
Frutta in barattoli da un litro Da quando inizia a spumeggiare Calore residuo
Mele, ribes, fragole spegnere ca. 25 minuti
Ciliegie, albicocche, pesche, uva spina spegnere ca. 30 minuti
Mousse di mele, pere, prugne spegnere ca. 35 minuti
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