Als u op een hooggelegen plaats woont (meer dan 750 m bo-
ven de zeespiegel) rijst het deeg sneller. De gist kan in dit geval
gereduceerd worden met ¼ tot ½ theelepel, om het rijzen propor-
tioneel te verminderen. Dit geldt ook voor plaatsen met bijzonder
zacht water.
3. Toevoegen en afmeten van ingrediënten en hoeveelheden
• Voeg altijd eerst de vloeistoffen toe en als laatste de gist.
Voorkom contact tussen de gist en de vloeistof, om te voorko-
men dat de gist te snel werkt (in het bijzonder bij gebruik van
de timerfunctie).
• Gebruik bij het afmeten dezelfde meeteenheden, d.w.z. ge-
bruik wanneer de recepten hoeveelheden vereisen in eet- of
theelepels, of de bij de broodmachine geleverde maatlepel, of
lepels die u thuis gebruikt.
• De hoeveelheden die aangegeven zijn in grammen, dienen
exact te worden afgewogen.
• Gebruik voor de hoeveelheden die aangegeven zijn in mil-
liliter de meegeleverde maatbeker, die voorzien is van een
maatverdeling van 50 tot 200 ml.
De afkortingen in de recepten hebben de volgende betekenis:
el = afgestreken eetlepel (of grote maatlepel).
tl = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel).
g = gram.
ml = milliliter.
Zakje = 7 g droge gist voor 500 g bloem – komt
overeen met 20 g verse gist
• Ingrediënten met fruit, noten of granen. Als u andere ingre-
diënten toe wilt voegen, kunt u dit bij bepaalde programma’s
doen wanneer de zoemer klinkt. Als u de ingrediënten te vroeg
toevoegt, worden ze tijdens het kneden vermalen.
4. Recepten voor de broodmachine Type 3365
De volgende recepten zijn voor brood van verschillende afmetin-
gen. In sommige programma’s wordt een onderscheid gemaakt
in gewicht. Wij bevelen aan om niveau I te gebruiken voor een
brood van ong. 750 g en niveau II voor een brood van ong.
1000g.
Let op:
Pas de recepten aan voor het juiste gewicht.
5. Gewicht en volume van het brood
• In onderstaande recepten treft u exacte aanwijzingen aan over
het broodgewicht. U zult zien dat het gewicht van puur wit-
brood minder is dan dat van volkorenbrood. Dit is afhankelijk
van het feit dat witte bloem meer rijst en er daarom beperkin-
gen toegepast dienen te worden.
• Ongeacht de exacte gewichtsindicaties, kunnen zich geringe
verschillen voordoen. Het feitelijke gewicht van het broodge-
wicht is sterk afhankelijk van de vochtigheid van de ruimte ten
tijde van de bereiding.
• Alle soorten brood met een substantieel deel aan tarwe,
bereiken bij een hoger gewicht een groot volume en rijzen
boven het bakblik uit na de laatste keer rijzen, maar ze zullen
niet overstromen. Het deel van het brood dat zich buiten het
bakblik bevindt bruint gemakkelijker vergeleken met het brood
in het bakblik.
• Als voor zoet brood het programma SCHNELL is aanbevo-
len, dan kunt u ook (alleen) de kleinere hoeveelheid van het
betreffende recept in het programma SÜSSES BROT bakken,
waardoor het brood sponziger zal zijn.
6. Bakresultaten
• Het bakresultaat is afhankelijk van de omstandigheden ter
plaatse (zacht water – hoge vochtigheid – grote hoogte – con-
sistentie van de ingrediënten, enz.). Daarom zijn de aanwijzin-
gen in de recepten indicaties, die aangepast kunnen worden.
Als één of ander recept niet gelijk de eerste keer lukt, laat u
dan niet ontmoedigen. Probeer uit te vinden wat de oorzaak is
en probeer het opnieuw door de verhoudingen te variëren.
• Als het brood na het bakken te bleek is, kunt u het nabruinen
met het BACKEN programma.
Klassieke broodrecepten
Klassiek witbrood
Ingrediënten
Water of melk 300 ml
Margarine/boter 1 1/2 el
Zout 1 tl
Suiker 1 el
Bloem type 550 540 g
Droge gist 1 zakje
Programma “NORMAL”
Noten- & rozijnenbrood
Ingrediënten
Water of melk 350 ml
Margarine/boter 1 1/2 el
Zout 1 tl
Suiker 2 el
Bloem type 405 540 g
Droge gist 1 zakje
Rozijnen 100 g
Gemalen walnoten 3 el
Programma “NORMAL”
Voeg de rozijnen en noten toe na de eerste zoemtoon of na de
eerste keer kneden.
Volkorenbrood
Ingrediënten
Water 300 ml
Margarine/boter 1 1/2 el
Egg 1
Zout 1 TL
Suiker 2 TL
Bloem type 1050 360 g
Volkorenbloem 180 g
Droge gist 1 zakje
Programma “VOLLKORNBROT”
Gebruik geen eieren maar iets meer water wanneer de timerfunc-
tie wordt gebruikt.
To Next Page
Loading...
