Clatronic BBA 3365 - Errori Nelle Ricette

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Problema Causa Rimedio
L’apparecchio
non parte. Il
display mostra
“H:HH”.
L’apparecchio
rimane caldo
dopo l’ultimo ciclo
d’impasto.
Tenere premuto il tasto
START/STOPP per 10
secondi nché non viene
visualizzata l’impostazio-
ne di base (“1 3:20”) sul
display. Rimuovere il con-
tenitore impasto e lasciar
raffreddare l’apparecchio.
Sostituire quindi il conte-
nitore impasto, resettare
il programma e riavviare
l’apparecchio.
Errori nelle ricette
Problema Causa Rimedio
Il pane lievita
troppo in
fretta
Troppo lievito, troppa farina, sale insuf-
ciente o molte altre cause a/b
Il pane non
lievita o non
lievita abba-
stanza
Nessun lievito o lievito insufciente a/b
Levito vecchio o indurito d
Liquido troppo caldo c
Il lievito è entrato in contatto con il liqui-
do
d
Tipo errato di farina o farina vecchia d
Troppo liquido o liquido insufciente a/b/g
Zucchero insufciente a/b
L’impasto lie-
vita troppo e
trabocca oltre
il contenitore
Se l’acqua è troppo morbida, il levito
fermenta di più
f/k
Una quantità eccessiva di latte inuenza
la fermentazione del lievito
c
Il pane si
abbassa al
centro
Il volume dell’impasto è maggiore di
quello nel contenitore e il pane si abbas-
sa
a/f
La fermentazione è troppo breve o
troppo rapida per la temperatura ecces-
siva dell’acqua o della camera impasto
oppure per l’umidità eccessiva. I liquidi
caldi fanno crescere l’impasto troppo
velocemente e rientrare al centro prima
della cottura.
c/h/i
Mancanza di sale o sale insufciente a/b
Troppo liquido h
Struttura dura
e grumosa
Troppa farina o liquido insufciente a/b/g
Lievito o zucchero insufciente a/b
Troppa frutta, farina integrale o quantità
eccessiva di un altro ingrediente
b
Farina vecchia o indurita d
Il pane non è
ben impasta-
to al centro
Liquido eccessivo o insufciente a/b/g
Troppa umidità h
Ricetta con ingredienti umidi come
yogurt
g
Problema Causa Rimedio
Struttura
aperta o
troppo stretta
o troppi fori
Troppa acqua g
Mancanza di sale b
Umidità elevata, acqua troppo calda h/i
Troppo liquido c
Supercie
non impasta-
ta, dall’aspet-
to fungiforme
Volume pane troppo grande rispetto al
contenitore
a/f
Troppa farina, soprattutto per il pane
bianco
f
Troppo lievito o sale insufciente a/b
Troppo zucchero a/b
Ingredienti dolci oltre lo zucchero b
Le fette di
pane sono
una diversa
dall’altra o
grumose
Il pane non si è raffreddato abbastanza
(il vapore non è fuoriuscito)
j
Depositi di
farina sulla
crosta del
pane
La farina non è stata lavorata accurata-
mente ai lati durante la cottura
g/i
Risoluzione dei problemi
a) Misurare accuratamente gli ingredienti.
b) Regolare la quantità di ingredienti e controllare che siano stati
aggiunti tutti gli ingredienti.
c) Utilizzare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura
ambiente. Aggiungere gli ingrediente specicati nella ricetta
nell’ordine corretto. Fare una piccola scanalatura al centro
della farina e inserire il lievito o il lievito in polvere. Non far
entrare lievito e liquido in contatto diretto tra loro.
d) Utilizzare soltanto ingredienti freschi e correttamente conser-
vati.
e) Ridurre la quantità totale degli ingredienti, non utilizzare una
quantità di farina superiore a quella prevista. Ridurre gli ingre-
dienti di 1/3.
f) Correggere la quantità di liquido. Se si utilizzano ingredienti
contenenti acqua. Ridurre correttamente la quantità di liquido
da aggiungere.
g) In caso di condizioni atmosferiche con forte umidità, eliminare
1-2 cucchiaini d’acqua.
h) In caso di condizioni atmosferiche con alta temperatura, non
utilizzare la funzione timer. Utilizzare liquidi freddi.
i) Estrarre il pane dal contenitore subito dopo averlo impastato
e lasciarlo raffreddare sulla griglia per almeno 15 minuti prima
di tagliarlo.
j) Ridurre la quantità di lievito o la quantità di tutti gli ingredienti
di 1/4.
k) Non ingrassare il contenitore impasto.
l) Aggiungere un cucchiaino di glutine all’impasto.