Clatronic BBA 3365 - Domande Sulle Macchine Per Pane

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da del programma), aprire il coperchio con cautela e per breve
tempo e incidere la crosta del pane mentre si forma con un coltello
aflato pre-riscaldato, cospargendolo di cereali o pennellando la
crosta con una miscela di fecola di patate e acqua per una nitura
perfetta. Questa è l’ultima volta che il coperchio può essere aperto;
in caso contrario, il pane si abbassa al centro.
• Che cosa significano i numeri tipo per la farina?
Più basso è il numero tipo, meno bre contiene la farina e più
bianco il pane che si ottiene.
• Che cos’è la farina integrale?
La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compre-
so il grano: il termine “integrale” indica che la farina comprende
il grano intero e quindi contiene maggiori bre, che le danno un
colorito più scuro. Comunque, l’uso della farina integrale non
rende il pane più scuro come generalmente ritenuto.
• Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di segale?
La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievi-
tare. Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di
realizzare un pane di SEGALE INTEGRALE.
L’impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina
550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine.
• Che cos’è il glutine contenuto nella farina?
Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine
contenuto nella farina e più difcilmente lievita l’impasto. Il
contenuto maggiore di glutine è contenuto nella farina 550.
• Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono
utilizzati?
a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da
persone celiache.
b) La farina ortografata è molto costosa, ma è priva di additivi
chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede
fertilizzanti. La farina ortograca è adatta soprattutto alle
persone allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette ripor-
tate nelle istruzioni per l’uso, dove si consiglia l’utilizzo di
farina tipo 405, 550 o 1050.
c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone aller-
giche. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono
farina di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni.
d) La farina di grano duro è adatta alle baguette per la sua consi-
stenza e può essere sostituita dalla semola di grano duro.
• Come si può rendere più facilmente digeribile il pane fresco?
Si può aggiungere una patata bollita passata all’impasto per
rendere il pane fresco più digeribile.
• Che tipo di lievito è consigliabile utilizzare?
Seguire le istruzioni riportate sulla confezione di lievito e lievito
in polvere e adattare la quantità alla farina utilizzata.
• Che cosa si può fare se il pane ha il sapore di lievito?
a) Spesso si aggiunge zucchero per eliminare questa gusto.
L’aggiunta di zucchero rende il pane più chiaro.
b) Aggiungere all’acqua 1 ½ cucchiaino di aceto per una
pagnotta piccola e 2 cucchiaini per una pagnotta grande.
c) Utilizzare latticello o ker invece di acqua. È possibile
utilizzare questi ingredienti per tutte le ricette; mantengono il
pane particolarmente fresco.
• Perché il pane cotto in forno ha un gusto diverso da quel-
lo fatto con l’impastatrice?
Dipende dal diverso grado di umidità. Il pane viene preparato
in ambiente più secco nel forno in seguito al maggiore spazio
disponibile, mentre il pane realizzato nell’impastatrice è più umido.
Domande sulle macchine per pane
Problema Causa Rimedio
Fuoriuscita di
fumo dal vano
impasto delle
ventole
Gli ingredienti si
attaccano al vano
impasto oppure
alla parte esterna
del contenitore.
Scollegare dall’alimenta-
zione principale e pulire
l’esterno del contenitore o
del vano impasto.
Il pane si abbas-
sa al centro ed è
umido sul fondo
Il pane è rimasto
troppo a lungo nel
contenitore dopo
impasto e riscal-
damento
Estrarre il pane dal conte-
nitore prima della disatti-
vazione della funzione di
riscaldamento.
È difcile estrarre
il pane dal conte-
nitore
La parte inferiore
della pagnotta è
rimasta attaccata
al gancio impasto.
Pulire i ganci impasto e i
manicotti dopo aver impa-
stato. Se necessario, pulire
i ganci impasto, rabboccare
acqua calda nel contenito-
re impasto per 30 minuti.
A questo punto è possibile
rimuovere e pulire facil-
mente i ganci impasto.
Gli ingredienti
non sono me-
scolati oppure
il pane non è
impastato corret-
tamente.
Incorretta im-
postazione del
programma
Controllare il menu selezio-
nato e le altre impostazioni.
È stato toccato il
tasto
START/
STOPP con
l’apparecchio in
funzione
Non utilizzare gli ingredienti
e riavviare l’apparecchio.
Il coperchio è stato
aperto numerose
volte quando
l’impastatrice era
in funzione.
Non aprire il coperchio dopo
che l’impasto è lievitato per
l’ultima volta (se il display
mostra “1:30”. Controllare
che il coperchio sia ben
chiuso dopo averlo aperto.
Interruzioni di cor-
rente prolungate
con l’apparecchio
in funzione
Non utilizzare gli ingredienti
e riavviare l’apparecchio.
La rotazione dei
ganci impasto è
bloccata.
Controllare che i ganci
impasto non siano bloccati
da particelle ecc. Estrarre
il contenitore impasto e
controllare che i manicotti di
azionamento girino libera-
mente. In caso contrario,
contattare l’assistenza clienti.