Clatronic BBA 3365 - Errores con las Recetas

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Problema Causa Solución
El aparato
no se pone
en marcha.
La pantalla
muestra
"H:HH".
El aparato toda-
vía está caliente
después del último
ciclo de cocción
Mantenga pulsado el botón
START/STOPP durante
10 segundos hasta que el
ajuste estándar (“1 3:20”)
aparezca en la pantalla. Re-
tire el molde y deje enfriar el
aparato. Luego, coloque de
nuevo el molde, y reajuste
el programa y comience de
nuevo.
Errores con las recetas
Problema Causa Solución
El pan sube
demasiado
rápido
Demasiada levadura, demasiado
harina, la sal no es suciente, o varias
de estas causas
a/b
El pan no
sube nada o
no lo sucien-
te
No hay levadura o muy poca a/b
Levadura vieja o rancia d
Líquido muy caliente c
La levadura ha entrado en contacto
con el líquido
d
Tipo de harina incorrecta o harina
rancia
d
Demasiado líquido o no lo suciente a/b/g
No hay suciente azúcar a/b
La masa
sube dema-
siado y se
sobra por el
molde
Si el agua es demasiado blanda la
levadura fermenta más
f/k
Demasiada leche afecta a la fermenta-
ción de la levadura
c
El pan se cae
en el medio
El volumen de la masa es mayor que
el molde y el pan se cae
a/f
La fermentación es demasiado corta o
demasiado rápida debido a la excesiva
temperatura del agua o la cámara de
cocción o a la humedad excesiva. Los
líquidos calientes hacen que la masa
suba demasiado de prisa y baje en
mitad de la cocción.
c/h/i
No hay sal o muy poca a/b
Demasiado líquido h
Estructura
pesada y gru-
mosa.
Demasiada harina o no hay suciente
líquido
a/b/g
No hay suciente levadura o azúcar a/b
Demasiada fruta, trigo integral o uno de
los otros ingredientes
b
Harina vieja o rancia d
El pan no se
cuece en el
centro
Demasiado líquido o no hay suciente a/b/g
Demasiada humedad h
Receta con los ingredientes húmedos
como el yogur
g
Problema Causa Solución
Abierto o
estructura
cruda o con
demasiados
agujeros
Demasiada agua g
Sin sal b
Humedad alta, agua demasiado calien-
te
h/i
Demasiado líquido c
Forma de
hongo, la
supercie sin
cocer
Volumen de pan demasiado grande
para el molde
a/f
Demasiada harina, especialmente para
el pan blanco
f
Demasiada levadura o sin suciente
sal
a/b
Demasiado azúcar a/b
Ingredientes dulces además del azúcar b
Las rebana-
das de pan
son desigua-
les o grumo-
sas
El pan no se enfrió lo suciente (el
vapor no se ha escapado)
j
Depósitos de
harina en la
corteza de
pan
No quedó bien trabajada la harina por
los lados durante el amasado
g/i
Solución de problemas
a) Medir los ingredientes correctamente.
b) Ajustar la dosis de los ingredientes y comprobar que se han
añadido todos los ingredientes.
c) Usar otro líquido o dejar que se enfríe a temperatura ambien-
te. Añadir los ingredientes especicados en la receta en el
orden correcto. Hacer una pequeña zanja en la mitad de la
harina y poner en ella levadura revuelta o la levadura seca. Pro-
curar que la levadura y el líquido no entren en contacto directo.
d) Utilizar solamente los ingredientes frescos y correctamente
guardados.
e) Reducir la cantidad total de los ingredientes, no usar más que
la cantidad especicada de harina. Reducir todos los ingre-
dientes en 1/3.
f) Corregir la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes que
contengan agua, se debe reducir la dosis del líquido a añadir.
g) En caso de clima muy húmedo, eliminar 1-2 cucharadas de
agua.
h) En caso de clima cálido no utilizar la función de temporizador.
Usar líquidos fríos.
i) Tomar el pan del molde inmediatamente después de la
cocción y dejarlo en la parrilla para que se enfríe durante, al
menos, 15 minutos antes de cortarlo.
j) Reducir la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingre-
dientes en 1/4.
k) No engrasar el molde.
l) Añadir una cucharada de gluten de trigo a la masa.