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IMPASTO PER PIZZA
CIRCA 2 BASI DI PIZZA PICCOLE
125 g di farina bianca forte
100 g di farina di farro
1 cucchiaino di lievito ad azione rapida
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero superfino
1 cucchiaino di olio d’oliva
140 ml di acqua calda
• Montare la lama grande per tritare/impastare nel contenitore di lavoro grande.
• Aggiungere le farine, il lievito, il sale e lo zucchero, per poi lavorare utilizzando la funzione ‘PULSE’
per pochi secondi per unire il tutto.
• Togliere il pestello e, con il pulsante ‘PULSE’, versare lentamente l’olio d’oliva e poi l’acqua attraverso
il tubo di alimentazione.
• Quando l’impasto inizia a pulire l’interno del contenitore di lavoro, premere il pulsante ‘LOW’ e
continuare a lavorare per 10-20 secondi.
• Fermare il robot e verificare che l’impasto sia impastato correttamente. Se sembra duro, grumoso
o irregolare, continuare a lavorare fino a quando diventa uniformemente morbido e flessibile.
Prestare attenzione a non lavorare eccessivamente l’impasto. Non bisogna preoccuparsi se è
leggermente appiccicoso.
• Spolverare leggermente il piano di lavoro con un po’ di farina.
• Portare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo leggermente con le mani, creando una
palla, fino a renderlo liscio e flessibile.
• Metterlo in un sacchetto di polietilene grande o in un contenitore coperto e lasciare in un luogo
caldo per circa un’ora e mezza o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
• Spolverare le mani con la farina prima di rovesciare la pasta. Formare 2 palle e stenderle con un
matterello fino a raggiungere le dimensioni della vostra teglia da pizza. Non bisogna preoccuparsi
se è necessario aggiungere una spolverata di farina per evitare che l’impasto si attacchi al piano di
lavoro o al matterello.
• Mettere l’impasto nella teglia e premere i bordi verso l’esterno.
• Condire la pizza con gli ingredienti preferiti e cuocere in un forno preriscaldato a 220°C/Potenza 7
(circa 10-15 min.).
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