91
CROSTATA DI POMODORI CILIEGINI CON OLIVE NERE E PESTO ALLA GENOVESE
Pasta frolla salata
250 g di farina di normale
125 g di burro salato (tagliato a dadini)
10 g di zucchero superfino
2 g di sale
1 tuorlo d’uovo
35 ml di acqua
Composto di pomodoro
250 g di passata di pomodoro
2 uova
80 g di parmigiano
Cipolee caramellate
2 cipolle rosse
50 g di burro salato
Guarnizione
100 g di formaggio feta stagionato in botte
500 g di pomodori ciliegini misti
80 g di patè
Presentazione
50 g di formaggio feta stagionato in botte
20 g di patè
20 g di pesto verde
20 g di pesto rosso
½ canestro di crescione
Pasta frolla salata
• Montare il contenitore di lavoro grande con la lama per tritare/impastare grande.
• Aggiungere nel contenitore la farina, il burro tagliato a dadini, lo zucchero e il sale, quindi lavorare
su ‘HIGH’ fino a quando tutti gli ingredienti formano una polvere fine senza grumi (circa 3 minuti, a
seconda della temperatura del burro).
• Mescolare l’acqua e il tuorlo d’uovo in una caraffa.
• Mentre si lavora la miscela secca su ‘LOW’, versare lentamente la miscela liquida attraverso il tubo
di alimentazione. Continuare a lavorare finché tutti gli ingredienti si amalgamano (approx. 1 min).
• Rimuovere, coprire con una pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 1 ora.
• Spolverare leggermente il piano di lavoro con un po’ di farina e stendere la pasta frolla fino a 3 mm
di spessore.
• Rivestire con la pasta frolla una teglia per crostate di 4 cm x 20 cm. Assicurare la pasta frolla dalla
To Next Page
Loading...
