ECG PCB 82120 - Page 23

SKSK
23
Vajcia
Vajcia môžu vylepšiť štruktúru chleba, urobiť ho výživnejším a objemnejším. Vajcia musia byť rozšľahané
sostatnými tekutými ingredienciami.
Tuk, maslo, rastlinný olej
Tuk môže chlieb zjemniť apredĺžiť jeho trvanlivosť. Maslo by sa malo pred pridaním ktekutým ingredienciám
rozpustiť alebo nakrájať na malé kúsky.
Prášok do pečiva
Prášok do pečiva sa používa na vykysnutie rýchleho chleba akoláčov. Pretože na nakysnutie nepotrebuje dlhý
čas aprodukuje vzduch na chemickom princípe, bude vzduch vytvárať bubliny zjemňujúce štruktúru chleba.
Jedlá sóda
Podobné použitie ako prášok do pečiva. Je možné použiť vkombinácii spráškom do pečiva.
Voda alebo iné tekutiny (vždy sa pridáva ako prvá)
Voda je základnou ingredienciou pri pečení chleba. Všeobecne by mala mať voda izbovú teplotu. Niektoré
recepty môžu vyžadovať mlieko alebo iné tekutiny vylepšujúce chuť chleba. Ak obsahuje recept mliečne
produkty, nikdy nepoužívajte funkciu odloženého štartu.
Tipy na upečenie dobrého chleba
Používajte presne odmerané množstvá
Jeden znajdôležitejších predpokladov na upečenie dobrého chleba je správne množstvo ingrediencií. Každú
prísadu starostlivo odmerajte apridajte do nádoby na pečenie presne podľa receptu. Dôrazne odporúčame
používať odmernú šálku alebo odmernú lyžičku, pretože nesprávne množstvo môže výrazne ovplyvniť
výsledok.
Správne poradie ingrediencií
Ingrediencie pridávajte vždy vporadí podľa receptu.
NAJPRV: Tekuté prísady
POTOM: Suché prísady
NAKONIEC: Kvasnice
Kvasnice by sa mali pridávať len na suchú múku anemali by prísť do styku stekutinou alebo soľou. Ak nastavíte
dlhý interval odloženého štartu, nikdy nepridávajte rýchlo sa kaziace prísady ako mlieko alebo vajcia. Po prvom
dôkladnom prehnetení cesta sa ozve pípnutie, oznamujúce čas na vloženie ovocných prísad do zmesi. Ak by sa
tieto prísady pridali príliš skoro, stratila by sa dlhým miešaním chuť.
Tekuté prísady
Voda, čerstvé mlieko alebo iné tekutiny by sa mali odmerať odmernou šálkou so zreteľnými značkami ahrdlom.
Postavte šálku na kuchynskú linku askloňte sa tak, aby ste mohli presne skontrolovať hladinu tekutiny. Pri
odmeriavaní oleja apodobných ingrediencií odmernú šálku dôkladne vyčistite.
Odmeriavanie suchých prísad
Odmeriavanú prísadu pomocou lyžičky jemne nasypte do odmernej šálky apotom zarovnajte nožom. Nikdy
prísadu nenaberajte priamo odmerkou, mohli by ste tak nabrať až ojednu kávovú lyžičku navyše. Obsah
vodmernej šálke neutláčajte. Tip: Pred odmeraním múku premiešajte, aby sa prevzdušnila. Pri odmeriavaní
malých množstiev suchých ingrediencií, ako je napr. soľ alebo cukor, použite odmernú lyžičku adbajte na to,
aby bola pri meraní rovno.