eta Gratus - Page 49

Do plniaceho otvoru vkladajte pripravenú zmes a vtláčadlom D14 zľahka stláčajte. Pri plnení
postupujte podľa zvoleného druhu údeniny (napr. Jaternice, klobásy, špekáčiky atď.).
Maximálne množstvo spracovávaných surovín je 5 kg.
Tipy
— Plnenie odporúčame vykonávať dvom osobám naraz, tzn. jeden vkladá zmes a druhý
pridržuje črievko na nadstavci D11. Črievka plňte tak, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
— V prípade, že dôjde k upchatiu výstupného otvoru nástavca na výrobu údenín D11,
je nutné pohonnú jednotku vypnúť, nástavec demontovať a prečistiť.
C) Príprava Kebbe - masových trubičiek
Pripravené pomleté mäso vložte na násypku D15. V prípade potreby zatlačenia mäsa
použite vtláčadlo D14. Prístroj bude vytláčať duté trubičky, ktoré zarežte na požadovanú
dĺžku. Spotrebič spustite na niektorý z rýchlostných stupňov v rozmedzí MIN až 3.
Odporúčaný recept na tradičné Kebbe:
— 400 g jahňacieho mäsa — Soľ
— 500 g drvenej celozrnnej pšenice — Čierne korenie
— 1 nakrájaná veľká cibuľa
Náplň Kebbe:
— 400 g jahňacieho mäsa
— 1 jemne nakrájaná cibuľa
— 5 lyžice orechov
— 2 lyžice olivového oleja
— 1 čajová lyžička horčice
— 1 lyžica hladkej múky
— 1 čajová lyžička čerstvej petržlenovej vňate
— Olej na vyprážanie
— Jogurtová omáčka s cesnakom
Príprava surovín:
Na 30 minút namočte pšenicu do horúcej vody. Zlejte vodu a pšenicu vysušte suchou
utierkou. Zostavte mlynček na mäso na mletie mäsa so strednou hrubosťou. Pomeľte
striedavo 400 g mäsa, 500 g pšenice a veľkú cibuľu. Pridajte soľ a korenie. Zmes zamiešajte.
Pomeľte celú zmes ešte raz na najjemnejšiu hrubosť.
Príprava náplne: Na oleji opražte cibuľu a orechy. Potom pridajte 400 g pomletého
jahňacieho mäsa a prepečte zmes. Pridajte ostatné suroviny a 5 minút
poduste. Prebytočný tuk odlejte a náplň nechajte vychladnúť.
Príprava Kebbe: Pomocou zostaveného nástavce na Kebbe vytvorte trubičky. Dĺžku zvoľte
podľa potreby. Zakončite jeden koniec a do taštičky vložte náplň. Potom
Kebbe uzavrite. Odporúčaná veľkosť je max. 8 cm. Rozohrejte olej
(cca 180 °C) a Kebbe dozlata smažte cca 7 minút.
Tipy
— Vytvorené trubičky môžete naplniť rôznou zmesí (napr. Mäsovou, zeleninovou pod.).
— V prípade, že dôjde k upchatiu výstupného otvoru kuželi D13, je nutné pohonnú jednotku
vypnúť, kužeľ demontovať a prečistiť.
49
SK
/ 169