Si suggerisce l’impiego di soluzione
sanificante:
Ecolab P3 Topax-san
(diluizione al 4% = 200 ml).
7. MANUTENZIONE
I grassi presenti nelle miscele per gelato sono campi ideali per la proliferazione delle
cariche batteriche e delle muffe. Per eliminare questo grave inconveniente occorre lavare
e sanificare accuratamente tutti gli organi a contatto con il prodotto secondo accurate
procedure e utilizzando prodotti sanificanti opportuni. I materiali inossidabili e plastici usati
sulle nostre macchine, infatti, sono conformi alle disposizioni internazionali più rigorose e
la loro particolare forma agevola il lavaggio, ma questo non è sufficiente per impedire la
formazione di muffe e batteri causate da insufficiente o errata pulizia.
La società FRIGOMAT consiglia di lavare e sanificare accuratamente gli organi
direttamente a contatto con il prodotto dopo ogni sessione di lavoro e comunque
conformemente alle norme igieniche in vigore nel paese ove la macchina è installata.
Per effettuare una corretta pulizia della Vostra macchina si può fare riferimento alle
seguenti fasi operative:
PRELAVAGGIO
• Versare in macchina una quantità di acqua potabile
calda (circa 50°C) pari alla massima carica
ammessa.
• Ruotare il selettore principale su “agitazione” in
modo che si avvii il motore agitatore e lasciar girare
per 3’ circa; tirare verso di se il tappo di scarico per
estrarre tutta l’acqua di lavaggio. Ripetere la
procedura finché l’acqua non esce chiara e pulita.
• Versare in macchina una quantità di soluzione
detergente / sanitizzante pari alla massima carica
ammessa.
• Ruotare il selettore principale su “agitazione” in
modo che si avvii il motore agitatore e lasciar girare
per 15’ circa; tirare verso di se il tappo di scarico per
estrarre tutta la soluzione sanificante.
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