Frigomat GX2 A - Produzione DI Gelato; Produzione

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ITALIANO
6.3 PRODUZIONE DI GELATO
6.3.1 Produzione
Dopo aver provveduto all’installazione della macchina conformemente alle istruzioni del
capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute
nel capitolo 7, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
- Verificare che il rubinetto a saracinesca per
l’alimentazione di acqua fredda destinata alla
condensazione sia aperto (solo mod. ad
acqua).
- Verificare che l’interruttore generale sia chiuso
e che la macchina sia correttamente alimentata.
- Verificare che i tappi di scarico acqua siano
correttamente assemblati e in posizione di
chiusura.
- Verificare che gli agitatori siano completi di
pattini raschianti e che siano installati
correttamente. Verificare che i pomoli siano
serrati.
- Alzare i coperchi (Fig.1) e versare la miscela
liquida nei vasi di mantecazione (Fig.2),
rispettando scrupolosamente le quantità minime
e massime ammesse per ciclo e riportate nella
seguente tabella:
MODELLO MIN (KG.) MAX (KG)
GX4-GX2 1,5 2,5
L’inosservanza dei valori minimi e massimi di
carica possono comportare il malfunzionamento
delle macchine e in alcuni casi addirittura il loro
danneggiamento.
Cariche minime di miscela possono comportare
l’usura precoce dei pattini raschianti.
- Abbassare i coperchi e ruotare i selettori
principali su “ON” per accendere la macchina e
abilitare le funzioni operative; verificare che le i
selettori siano illuminati (Fig.3).
- Ruotare la manopola del timer di mantecazione
sul tempo desiderato (Fig.4). Questa
operazione abilita il funzionamento del
compressore e dà inizio alla produzione.
Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.4