FULGOR SOVB 200 series - Consejos y Técnicas de Deshidratado; Tabla de Deshidratado

Manual de uso & Mantenimiento
Modelos SOVB - DOVB ESPAÑOL
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Consejos y técnicas de deshidratado
• Para deshidratar use el modo de deshidratado. Se usa una baja temperatura y el aire caliente que circula
suavemente elimina la humedad de los alimentos para conservarlos.
• La temperatura del modo de Deshidratado está programada a 140ºF (60ºC).
• Las temperaturas del modo de Deshidratado se encuentran entre 120ºF (50ºC) y 160ºF (70ºC).
• Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
• Algunos alimentos requieren como 14-15 horas para su total deshidratación.
• Consulte un libro de conservación de alimentos para los tiempos específicos y para el manejo de los
distintos alimentos.
• Este modo es apropiado para una variedad de frutas, vegetales, verduras y tiras de carne.
• Las rejillas especiales de secado se pueden comprar en tiendas de menaje de cocina especializadas.
• Si se usan servilletas de papel, algunas humedades de los alimentos pueden ser absorbidas antes de
empezar la deshidratación (como por los tomates o duraznos cortados en rodajas).
Tabla de deshidratado
ALIMIENTO PREPARACIÓN
TIEMPO* DE
SECADO (hrs)
APROXIMADO
PRUEBA DEL TERMINADO
Fruta
Manzana Sumergido en ¼ vaso con jugo de
limon y 2 vasos de agua, rebanadas ¼”
11-15 Ligeramente flexible
Platano Sumergido en ¼ vaso con jugo de
limon y 2 vasos de agua, rebanadas ¼”
11-15 Ligeramente flexible
Cereza Lavar y secar con toalla. Para cerezas
frescas, quitar huesos
10-15 Flexible, duro, masticable
Cáscara y trozos de naranja
Trozos de naranja ¼”; la parte de la
cáscara está lageramente pelada de la
naranja
Cáscara 2-4
Trozos: 12-16
Cáscara de Naranja: seca y frágil
Anillos de piña
Secado con toalla
En lata: 9-13
Fresca: 8-12
Suave y flexible
Fresa Lavar y secar c/toalla.
Rebanadas de ½", la piel (exterior) está
sobre la rejilla
12-17 Deco, frágil
Verduras
Chiles Lavar y secar c/toalla.
Quitar la membrana del chile, cortada
en rebanadas grandes de aprox. 1”
16-20 Duro sin tener humedad en el interior
Hongos
Lavar y secar c/toalla.
Cortar el tallo, cortar en rebanadas de
1/8”
7-12 Duro y seco
Jitomates
Lavar y secar c/toalla.
Cortar en rebanadas de 1/8”, drenar
bien
16-23 Seco, color de ladrillo rojo
Especies
Orégano, perejil verde, tomillo e
hinojo
Enjuagar y secar con toalla de papel
Secar a 120°F (60°C)
3-5 hrs
Crujiente y frágil
Albahaca
Usar las hojas de albahaca de 3 a 4
pulgadas desde la punta.Rociar con
agua sacudirlo y secarlo a golpecitos
Secar a 120°F (60°C)
3-5 hrs
Crujiente y frágil