Gastroback 42443 - Page 115

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SENSACIÓN DULCE
• 400 g de harina de trigo
• 240 ml de leche desnatada
• 7 g de levadura en polvo/seca
• 60-80gdeazúcarglasextrano
• 8gdeazúcardevainilla(1paquete)
• 2 cucharadas de cilantro, bien molido
• 1/2 cucharada de clavo, bien molido
• 1 pellizco de sal
• Un poco de azúcar glas para decorar
• 1manzanapequeña,peladaysinpepitas,cortevariostriángulosconvenientes(máx.1/2cmdegrosor)
• 1plátanopequeño,pelado,córteloalolargoentresfranjas,cortetriángulosenlafranjacentral
• 4 - 10 cerezas, por la mitad, sin huesos
• 2 tabletas de chocolate, partidas en trozos convenientes
• 50 - 100 g de mazapán
• 50-100gdeturrónodesumantequilladenuecespreferida
INGREDIENTES PARA LA MASA:
INGREDIENTES PARA DECORAR:
PREPARACIÓN:
1. Mezcle harina, levadura, azúcar, cilantro, sal y clavo en polvo.
2. Añada la leche y amase una masa densa.
3.Dejequelamasaaumentedetamañodurante40minutosaproximadamentea30-35°C.Luego,amaselamasaotravezydéjela
aumentar de nuevo de tamaño durante 40 minutos aproximadamente a 30-35 °C.
4. Amase la masa brevemente para obtener burbujas grandes. Haga luego bolas de 4-5 cm de tamaño aproximadamente. Sobre una
superciesuaveyconharina,estireconrodillohastahacerdiscosnos.
5.Coloqueunaporcióndeuntipoderelleno(p.ej.:unarebanadademanzanaounapequeñacantidaddemantequilladenueces)
sobre una mitad de cada disco de masa. Normalmente, solo debería haber un tipo de relleno en cada galleta, pero no hay ninguna
limitaciónalahoradeprobarcualquiercombinaciónquedesee.
6. Pliegue la mitad vacía de la masa del disco sobre el relleno y cierre completamente la cubierta de masa. El relleno debe estar
completamente cubierto dentro de la masa. Amase la cubierta de masa en la forma de triángulo adecuada.
7.Cocinelostriángulosdemasahastaquesepongandecolordorado(2-4minutos).
8. Deje las galletas enfriar en un estante para pasteles. Extienda algo de azúcar glas sobre las galletas. Opcionalmente, recubra con
glaseado.
CONSEJO - Puedeutilizarcualquiercosaquetengabuensaborycombinarlaenunpasteldelevaduradulce(p.ej.:
piña,albaricoque,frutasdelbosque,cremadevainilla,mermelada).Tansolopruebe.
CONSEJO - La cantidad de relleno óptima depende del grosor de los discos de masa. No haga discos de masa demasiado
grandes.Debencaberbienenloshuecosdelaplacatérmicainferiorydejarunpocodeespaciolibreparaquelamasaaumente
de tamaño durante el cocinado.