Gastroback 42443 - Ricette

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RICETTE
TORTINE ALLA CANNELLA
• 3 uova, albumi e tuorli separati
• 2 cucchiaini di cannella macinata
• 1 cucchiaino di miscela di spezie per il pane allo zenzero
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1/2aconcinodiburroallavaniglia
• 1/2aconcinodiaromarum
• 30 - 40 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina semplice
• 150 ml di latte scremato
• 30 - 60 g di copertura al cioccolato fondente
• 40 g di zucchero a velo
A piacere: mandorle, riccioli di cioccolato, semi di arachidi, foglie di marzapane, o altro.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:
PREPARAZIONE:
IMPASTO
1. Separareituorlieglialbumi.Montareglialbuminoaottenereuncompostocompattoelucido.
2. Montareituorli,ilsale,lozucchero,lespezie,illatteegliarominoaottenereunaschiuma.
3. Aggiungerelafarinaalcompostodituorliemescolarenoaottenereunamiscelaomogeneaeglutinosa.Senecessario,aggiungere
dellatteoancoraunpo'difarinanelcasoincuilamiscelasiatroppodensaotroppoliquida.
4. Mediante un cucchiaio, aggiungere gli albumi. Mettere in funzione l’apparecchio.
5. Quandol’indicatoreverdedistatoprontoperl'usosiaccende,versareunaporzionedellamiscelaperidolcinegliscompartidella
piastra riscaldante inferiore. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere la miscela per circa 3 minuti.
6. Togliete le tortine alla cannella, mettendole su una griglia per dolci. Subito dopo, sarà possibile riempire la porzione successiva di
impasto per dolci negli scomparti.
7. Lasciare che le tortine si raffreddino.
COPERTURA
8. Fondere il cioccolato a bagnomaria.
9. Ricoprire ogni tortina con un sottile strato di cioccolato e inserire un pezzetto di decorazione (mandorla, metà arachide o altro) nel
cioccolato mentre la copertura è ancora morbida.
10. Spargere dello zucchero a velo sulla copertura di cioccolato mediante un setaccio.
SUGGERIMENTO - l’apparecchiosaràingradodicuocerequasiognitipodiimpastoperdolci.Èsufficienterendere
l'impastounpo'piùfluidodelsolito.Nonènecessarioaggiungereillievitoinpolverequandosisbattonoglialbumiesiaggiungono
nell'impastoappenaprimadellacottura.