Gastroback 42443 - Page 145

IT
145
DOLCE SENSAZIONE
• 400 g di farina di grano
• 240 ml di latte scremato
• 7 g di lievito in polvere/secco
• 60-80gzuccherosemolatone
• 8 g di zucchero vanigliato (1 confezione)
• 2cucchiainidicoriandolo,nementemacinato
• 1/2cucchiainodichiodidigarofano,nementemacinati
• 1 pizzico di sale
• Un po’ di zucchero a velo come decorazione
• 1 mela di piccole dimensioni, sbucciata e senza semi, tagliare dei triangoli di dimensioni adatte (max. 1/2 cm di spessore)
• 1 banana di piccole dimensioni, sbucciata, tagliare in lungo 3 strisce, ritagliare dei triangoli dalla striscia centrale
• 4 - 10 ciliegie, dimezzate, senza nocciolo
• 2 barrette di cioccolato fondente, frantumate a pezzetti di dimensioni adatte
• 50 -100 g di marzapane
• 50 -100 g di torrone o di burro di noci a piacere
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
PREPARAZIONE:
1. Mescolare farina, lievito, zucchero, coriandolo, sale e chiodi di garofano in polvere.
2. Aggiungere il latte e formare un impasto denso.
3.Lasciarelievitarel'impastopercirca40minutia30-35°C.Successivamente,impastaredinuovol'impastoelasciarlolievitareper
circa 40 minuti a 30 - 35 °C.
4.Impastarebrevementel'impastopereliminarelebolled'ariagrandi.Successivamenteformaredellepallinegrandicirca4-5cm.Su
unasupercielisciaeinfarinata,stenderelepallinenoaotteneredeidischisottili.
5.Mettereunaporzionediuntipodiripieno(adesempiounafettadimelaounapiccolaquantitàdiburrodinoci)suunametàdi
ciascun disco di impasto. Di solito, in ciascun biscotto deve esserci un solo tipo di ripieno, tuttavia non vi è alcuna restrizione a provare
una combinazione a piacere.
6. Piegare la metà vuota del disco di impasto sul ripieno e chiudere bene il manicotto di impasto. Il ripieno deve essere completamente
ricopertodiimpasto.Impastareilmanicottodiimpastonoaottenerelaformatriangolarecorretta.
7.Cuocereitriangolidiimpastonoaottenereuncoloredorato(2-4minuti).
8. Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia per dolci. Spargere dello zucchero a velo su ciascun biscotto. In alternativa, ricoprire con
della glassa.
SUGGERIMENTO - Èpossibileutilizzaretuttociòchepuòmigliorareilsapore,seabbinatoaunatortadilievitodolce
(ad esempio ananas, albicocca, frutti di bosco, crema pasticcera alla vaniglia, marmellata). Fare una prova.
SUGGERIMENTO - Laquantitàdiripienoottimaledipendedallospessoredeidischidiimpasto.Nonfaredeidischi
diimpastotroppograndi.Quest'ultimidevonoentrarefacilmentenegliscompartidellapiastrariscaldanteinferioreelasciareunpo'
dispazioliberoperlalievitazionedell'impastodurantelacottura.