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Pay cremoso de mantequilla de cacahuate
1 taza mantequilla
1 taza azúcar morena (medida compacta)
1 taza mantequilla de cacahuate
1 envase (12 onzas) crema batida
congelada, descongelada
En una sartén mediana combine 1 taza de mantequilla con azúcar morena. Cocine
a lumbre mediana hasta que se derrita la mantequilla y la mezcla esté suave, mez-
clando frecuentemente. Refrigere por 10 minutos. En un tazón grande, bata la
mantequilla de cacahuate con azúcar morena a velocidad BAJA hasta que estén mez-
cladas. Incremente la velocidad y bata a velocidad ALTA por 1 minuto. Reduzca la
velocidad a BAJA y agregue la cubierta batida. Bata por un minuto más. Vierta en la
costra de galletas tipo graham y refrigere. En una sartén pequeña derrita chocolate,
2 cucharadas mantequilla y leche a lumbre baja. Revuelva constantemente hasta que
la mezcla esté suave. Enfríe ligeramente y luego unte sobre la superficie del pay.
Refrigere por varias horas o toda la noche antes de servir. Rinde un pay de 9 pulgadas,
partido en 8 porciones.
Dip de espinaca y queso parmesano al horno
1 paquete (10 onzas) espinaca entera
congelada, descongelada
1 taza mayonesa
1 paquete (3 onzas) queso crema a
temperatura ambiente
1 cebolla chica picada finamente
Exprima la espinaca para extraer el líquido y píquela finamente. En un tazón
grande combine la espinaca, mayonesa, queso crema, cebolla, ajo, queso parmesano
y pimienta. Bata los ingredientes a Velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado,
aproximadamente un minuto. Coloque la mezcla a cucharadas en una fuente para
hornear con capacidad de tres o cuatro tazas engrasada con aceite vegetal en
aerosol. Espolvoree la paprika en forma pareja. Hornee en el horno a 350°F hasta
que esté el centro caliente y la superficie ligeramente dorada, entre 25 y 30 minutos.
Sirva caliente para untar sobre las rebanadas de pan tipo baguette.
Pastel de chocolate a base de claras tipo Angel
1
1
⁄2 tazas azúcar glass
1 taza harina
1
⁄4 taza cocoa para hornear
1
1
⁄2 tazas claras de huevo
(aproximadamente 10 huevos)
Combine azúcar glas, harina y cocoa en un tazón y mezcle. Reserve. En un tazón
grande bata las claras, vainilla, cremor tártaro y sal con la batidora de mano a
Velocidad 3 hasta que forme picos suaves. Incremente la velocidad a Velocidad 5 y
agregue azúcar, una cucharada a la vez, batiendo hasta que forme picos duros.
Incorpore en forma envolvente a mano la mezcla de cocoa, una cuarta parte a la
vez. Coloque la mezcla a cucharadas en un molde de rosca de 10 pulgadas sin
engrasar. Con cuidado pase una espátula de metal o un cuchillo a través de la masa
para eliminar burbujas de aire. Hornee en la rejilla inferior del horno a 375°F entre
35 y 40 minutos o hasta que no quede una marca al tocar ligeramente la superficie
con el dedo. Invierta el molde y enfríe por completo. Pase un cuchillo por la orilla y
el centro del tubo para separar el pastel y luego desmoldarlo.
1 costra de galletas tipo graham
de 9 pulgadas
2 onzas chocolate semiamargo
2 cucharadas mantequilla
1 diente ajo picado finamente
1 taza queso parmesano rallado
1
⁄8 cucharadita pimienta
1
⁄2 cucharadita paprika
2 panes tipo baguette, rebanados en
rebanadas muy delgadas
1
⁄2 cucharadita vainilla
1
1
⁄2 cucharaditas cremor tártaro
1
⁄2 cucharadita sal
1 taza azúcar
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