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Edelstahlwetzstab, ein Wetzstein oder
Messerschärfer sind gut geeignet.
Ist ein Messer durch unsachgemäße
Behandlung oder durch dauernde
Benutzung ohne regelmäßiges
Schärfen stumpf geworden, kann ein
professioneller Schliff erforderlich
werde.
Aufbewahrung und Benutzung von
Messern
— Gefrorenes oder sehr Hartes (z.B.
Knochen) möglichst nicht mit dem
Messer durchschneiden. Dadurch
kann die Klinge verbogen oder
beschädigt werden. Bei festerem
Schneidgut das Messer während
des Schneidevorgangs hin und
herziehen, das Messer nicht
seitlich bewegen.
— Immer ein Schneidebrett aus
Holz oder Kunststoff verwenden.
Niemals auf Glas-, Metall- oder
Keramikoberächen schneiden.
— Messer entweder in einem
Messerblock oder an einer
Magnetleiste an der Wand
aufbewahren. Richtige
Aufbewahrung schützt die Klinge
und verlängert die Lebensdauer
des Messers.