ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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6.8 DISPOSITIVI ED AUTOMATISMI DI COTTURA NEI PROGRAMMI MANUALI (Fig. 6.8)
6.8A Valvola sfiato camera
Tutti i modelli sono dotati di questo dispositivo, si attiva con il pulsante (G), in tutte le modalità di cottura, ad eccezione di quella a vapore.
Questo sistema permette la fuoriuscita dell’umidità dall’interno della camera di cottura.
Molto importante: la valvola di sfiato deve essere sempre aperta quando si esegue la gratinatura e la grigliatura dei cibi.
6.8B Cook & hold (C & H)
La funzione Cook & Hold permette di effettuare, al termine del ciclo di cottura, la fase di “MANTENIMENTO” alla temperatura fissa di 50°C per un
tempo di durata illimitata.
La funzione è attivabile nei seguenti programmi manuali:
Programma n°01 ciclo con singola fase a CONVEZIONE;
Programma n°03 ciclo con singola fase MISTA
Programma n°04 ciclo di RIGENERAZIONE
Per gli altri programmi di cottura manuali n°02 - 05 la funzione non è prevista.
La modalità C & H si attiva dopo aver avviato i programmi sopra citati; premere e
mantenere premuto il tasto (G) per circa 4 secondi sino a quando nel display luminoso
del timer (N) si presenta la scritta HLd, tale scritta sarà alternata alla visualizzazione
del tempo a decrementare nel caso di cottura temporizzata e a incrementare in caso di
cottura con controllo della temperatura al cuore.
Per le cotture con lo spillone, anche con controllo Δt attivo, la fase Cook & Hold viene
abilitata al raggiungimento della temperatura programmata, la scritta HLd sul display
(N) sarà visualizzata per tutta la durata della fase di mantenimento.
La fine del tempo di cottura o il raggiungimento della temperatura al cuore, saranno
segnalati da una suoneria.
Per annullare la funzione Cook & Hold, dopo che è stata attivata, premere e mantenere
premuto il tasto (G) per circa 4 secondi, sino a quando il display (N) non presenterà più
la scritta HLd.
6.8C Ciclo raffreddamento camera cottura
Il ciclo di raffreddamento della camera di cottura può essere avviato solo con la porta
del forno aperta e dopo aver terminato il programma di cottura.
Il sistema elettronico propone sempre questa modalità con il funzionamento ad alta
velocità dei ventilatori segnalata dall’illuminazione della scritta HIGH; premendo il tasto
(F) è possibile modificare tale impostazione e selezionare la bassa velocità.
Il raffreddamento si attiva con il tasto (P), la relativa icona si illumina, ciclo prevede il
funzionamento dei ventilatori con la porta aperta e l’apertura della valvola di sfiato.
Nel display (N) compare la scritta Col visualizzata in modalità fissa, tale scritta sarà
lampeggiante qualora la porta del forno non fosse stata aperta, la dicitura APRIRE
PORTA comparirà inoltre nel display grafico.
I display della temperatura al cuore (O) e dell’umidità relativa (M) rimangono spenti,
mentre quello della temperatura nella camera visualizza il valore del set (30°C), per una
durata di 5 secondi, prima di presentare il reale valore presente nella stessa.
L’azione dei ventilatori con la porta aperta permette la rapida riduzione della
temperatura nella camera di cottura, al raggiungimento del set i ventilatori vengono
disattivati e la scritta Col lampeggiante verrà ripresentata nel display della temperatura.
Il ciclo di raffreddamento si interrompe con il pulsante (P), e si sospende
momentaneamente chiudendo la porta.
6.8D Abilitazione riduzione di potenza e preriscaldo camera di cottura
Tutti I modelli con il controllo programmabile vengono forniti con il sistema per la
riduzione della potenza riscaldante della camera di cottura.
Tale funzione è attivabile con il tasto (E), per tutte le modalità, ad eccezione di quella a “VAPORE” e “HARD STEAM” ed è segnalata dall’accensione
della scritta ECO.
Tramite lo stesso pulsante (E), mantenendolo premuto per 5 secondi, si attiva la funzione di preriscaldo della camera di cottura visualizzata dalla
scritta PrH nel display (N), per selezionare il nuovo valore ruotare la manopola dell’encoder (B), in senso orario per aumentarlo, in senso antiorario
per diminuirlo.
Il sistema elettronico provvederà ad incrementare automaticamente di 30°C la temperatura di preriscaldo selezionata nelle modalità convezione e
misto. Al raggiungimento della temperatura di preriscaldo selezionata verrà emesso un suono di avvertimento (buzzer), il valore verrà visualizzato ad
intermittenza nel display (N) fino all’apertura della porta.
Per disattivare il preriscaldo, premere nuovamente il tasto (E) oppure digitare (C) per l’avviamento del ciclo di cottura precedentemente impostato.
Nota importante: dopo aver impostato la temperatura di preriscaldo del forno è possibile procedere anche alla selezione completa della fase di
cottura così come già visto nei precedenti paragrafi di programmazione della stessa.
Molto importante: al fine di ottenere una buona cottura è consigliabile eseguire sempre il preriscaldo del forno prima di introdurre i cibi da cuocere.
6.8E Abilitazione doppia velocità di ventilazione
Quando vengono selezionate fasi a CONVEZIONE o MISTA il sistema elettronico di questo forno determina sempre l’avviamento del forno con la
massima velocità dei ventilatori, se invece si selezionano fasi a VAPORE il sistema abilità sempre la bassa velocità.
Il tasto (F) permette la scelta tra le due velocità per tutte le modalità di cottura.
Nota importante: la velocità dei ventilatori va scelta in funzione dei cibi da cuocere, tenendo presente che, se viene selezionata la bassa velocità, il
sistema elettronico del forno limita a 220°C la massima temperatura selezionabile nella camera di cottura.
6.8F Luce interna di illuminazione della camera di cottura
Tutti i modelli sono corredati di lampade per l’illuminazione della camera di cottura, l’attivazione viene comandata dal pulsante (D).
Un leggero ritardo dell’accensione delle lampade nella chiusura della porta, è da ritenersi normale.
Nota importante: il sistema elettronico disattiva le lampade di illuminazione dopo 1 minuto dall’accensione (con una temperatura nella camera di
cottura superiore a 150°C) al fine di garantire una maggiore durata nel tempo delle medesime.
Fig.6.8
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