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CHULETA A LA PIMIENTA (steak au poivre)
4 a 6 porciones)
Ingredientes
1-2 libras de entrecot (sirloin steak)
sal a gusto
½ taza de pimienta en grano molida
4 onzas de manteca, derretida
¼ cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de jugo de limón
perejil picado
Preparación
Colocar la manteca, pimienta y salsa Worcestershire en un fuente plana de 10 pulgadas,
forrada. Salar la carne y machacar la pimienta a ambos lados de la carne. Colocar en rejilla de
4 pulgadas. Cocinar a temperatura elevada durante 5 minutos, dar vuelta y cocinar otros 5
minutos. Cortar en tajadas de 1 pulgada y servir con la salsa.
ROAST BEEF
Preparación
El horno es muy indicado para recalentar. Prepare el roast beef según las instrucciones del
recetario culinario y refrigere. Cuando desee una porción de roast beef, corte porciones de 4 a
6 onzas y coloque en una fuente. Caliente en la rejilla superior a temperatura máxima durante 5
minutos.
CHULETAS BARRY WALL
Ingredientes
2 cucharadas de manteca
¼ cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
perejil picado
6 onzas de chuletas tiernas, entrecot, costillas, asado, etc. de 1 ½ de espesor
sal y pimienta a gusto
Preparación
Condimentar las chuletas y cocinar en la rejilla superior a temperatura elevada durante 5
minutos de cada lado. En el ínterin, combinar los demás ingredientes. Colocar la chuleta sobre
el plato y sazonar con la mezcla de manteca.
CHULETA A LA JAPONESA
Ingredientes
4 a 6 onzas de chuletas de entrecot
¼ de taza de pasta miso (se compra en tiendas de alimentos asiáticos)
2 cucharadas de sake o vino blanco seco
2 cucharadas de rodajas de jengibre en vinagre
Preparación
Combinar el miso y el sake y verter sobre la chuleta; marinar durante 1 hora en una fuente
plana. Cocinar en la rejilla superior a temperatura elevada durante 5 minutos de cada lado;
servir con el jengibre.
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