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Das Brot geht nicht auf.
Es wurde frische Hefe verwendet.
► Trockenhefe ist einfacher in der
Handhabung und muss nicht erst
angerührt werden.
Es wurde nicht genügend Hefe verwen-
det.
► Die im Rezept angegebene Menge
überprüfen und genau abmessen.
Die Hefe ist zu alt.
► Das Haltbarkeitsdatum überprüfen.
Die Zutaten wurden nicht in der richtigen
Reihenfolge in die Backform gegeben.
► Die Hefe sollte nicht zu früh mit dem
Salz in Berührung kommen.
Es wurde zu viel Salz und zu wenig Zu-
cker verwendet.
► Die Angaben im Rezept überprü-
fen und die Zutaten genau abwie-
gen / abmessen.
Es wurde ein zum Brotbacken ungeeig-
netes Mehl verwendet.
► Die Packungsangaben überprüfen
und ggf. anderes Mehl verwenden.
Die Qualität des verwendeten Mehls ist
nicht mehr in Ordnung. Die Eigenschaf-
ten des Mehls können sich durch falsche
Lagerung (Feuchtigkeit, Temperatur, zu
lange Lagerdauer) negativ verändern.
► Neues Mehl verwenden.
Das Brot hat große Luftlöcher.
Es wurde zu viel Hefe verwendet.
► Die im Rezept angegebene Menge
überprüfen und genau abmessen.
Es wurde zu viel Wasser verwendet
oder das Wasser war zu warm. Manche
Mehlsorten saugen mehr Wasser auf als
andere.
► Nächstes Mal ca. 10 – 20 ml weniger
Flüssigkeit hinzufügen.
Das Brot ist, nachdem es aufgegan-
gen ist, in sich zusammengefallen.
Die Mehlsorte verfügt über keine guten
Backeigenschaften.
► Eine andere Mehlsorte verwenden.
Es wurde zu viel Flüssigkeit verwendet.
► Nächstes Mal ca. 10 – 20 ml weniger
Flüssigkeit hinzufügen.
Es wurde zu wenig Salz verwendet.
► Die im Rezept angegebene Menge
überprüfen und genau abmessen.
Es wurde zu viel Hefe verwendet.
► Die im Rezept angegebene Menge
überprüfen und genau abmessen.
Der Deckel war während des Backens
geöffnet.
► Den Deckel während des Backens
nicht offen stehen lassen.
Die Luftfeuchtigkeit ist zu hoch bzw. es
ist zu warm.
► Darauf achten, dass der Raum gut
belüftet ist.
Das Brot ist zu sehr aufgegangen.
Es wurde zu viel Hefe / Wasser verwen-
det.
► Die im Rezept angegebenen Men-
gen überprüfen und genau abmes-
sen.
Überprüfen, ob Zutaten verwendet wur-
den, die viel Wasser beinhalten.
► Nächstes mal weniger Wasser hinzu-
fügen, wenn Zutaten verwendet wer-
den, die viel Flüssigkeit enthalten.
Das Wasser ist zu warm.
► Das verwendete Wasser sollte Zim-
mertemperatur haben.
Es wurde nicht genügend Mehl verwen-
det.
► Die im Rezept angegebene Menge
überprüfen und das Mehl mit einer
genauen Waage abmessen.
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