19
• Rozpocznij gotowanie, ustawiając wysoką moc grzania i zmniejsz moc, kiedy cała potrawa nabierze
ciepła.
4.1.1 Gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie ryżu
• Gotowanie na wolnym ogniu to gotowanie poniżej punktu wrzenia, w temperaturze ok. 85 C, kiedy
bąbelki od czasu do czasu pojawiają się na powierzchni gotowanej cieczy. To klucz do wyśmienitych
zup i delikatnych potrawek, ponieważ smaki dojrzeją, a jedzenie się nie rozgotuje. Sosy na bazie jaj
oraz zagęszczane mąką również powinno się gotować poniżej temperatury wrzenia.
•
Niektóre czynności, takie jak gotowanie ryżu metodą absorpcji, mogą wymagać poziomu mocy
wyższego niż minimalny, aby upewnić się, że jedzenie ugotuje się odpowiednio w zalecanym czasie.
4.1.2 Smażenie steków
Aby przyrządzić soczyste, pełne smaku steki:
1. Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na około 20 minut przed smażeniem.
2. Rozgrzej patelnię z grubym dnem.
3. Posmaruj stek z obu stron olejem. Wlej odrobinę oleju na gorącą patelnię i połóż na niej mięso.
4. Obróć stek tylko raz podczas smażenia. Czas smażenia zależy od grubości mięsa i pożądanego stopnia
wysmażenia. Czas smażenia może wynosić 2–8 minut na każdą stronę. Naciśnij stek, by ocenić jego
stopień wysmażenia – im twardszy się wydaje, tym mocniej będzie wysmażony.
5. Pozostaw stek na ciepłym talerzu przez kilka minut, aby odpoczął i stał się delikatniejszy przed
podaniem.
4.1.3 Smażenie metodą stir-fry
1. Wybierz wok z płaskim dnem do kuchni indukcyjnej lub dużą patelnię.
2. Przygotuj wszystkie składniki i sprzęt. Smażenie metodą stir-fry powinno być szybkie. Jeżeli
przygotowujesz dużą ilość jedzenia, smaż w kilku mniejszych porcjach.
3. Rozgrzej lekko patelnię i dodaj dwie łyżki oleju.
4. Najpierw usmaż mięso, a potem odstaw je i utrzymuj w cieple.
5. Usmaż warzywa. Kiedy będą gorące, ale nadal chrupiące, zmniejsz moc grzania na polu grzewczym,
wrzuć mięso z powrotem na patelnią i dodaj sos.
6. Delikatnie wymieszaj składniki, aby upewnić się, że są równomiernie podgrzane.
7. Danie należy podawać natychmiast.
4.2 Wykrywanie drobnych przedmiotów
Kiedy patelnia o niewłaściwym rozmiarze lub patelnia niemagnetyczna (np. z aluminium), lub inny
niewielki przedmiot (np. nóż, widelec, klucz) znajdą się na płycie, płyta automatycznie przejdzie w tryb
czuwania po 1 minucie. Wentylator będzie schładzał płytę indukcyjną przez kolejną minutę.
5. Ustawienie mocy grzania
Poniższe ustawienia stanowią jedynie wskazówki. Dokładne ustawienie zależeć będzie od różnych
czynników, w tym używanych naczyń i ilości przygotowywanego jedzenia. Przetestuj różne ustawienia
płyty indukcyjnej, aby znaleźć te, które sprawdzą się najlepiej.
Moc grzania
Zastosowania
1 - 2
• delikatne podgrzewanie małych ilości jedzenia
To Next Page
Loading...
