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Séchage Des Fruits
1. Lavez soigneusement les fruits à l’eau froide pour préserver leur fraîcheur.
2. Les fruits avec une peau devront avoir la peau perforée pour permettre à
l’humidité de s’échapper. Vous pouvez percer la peau en la coupant en deux, en
la tranchant, en la piquant ou en la blanchissant (en la plongeant dans de l’eau
bouillante juste assez longtemps pour fendre la peau).
3. Placez les fruits coupés qui ont tendance à brunir dans de l’acide asorbique ou
un mélange de jus de citron et d’eau dans un rapport 1:1. Le jus d’ananas peut
être utilisé à la place du jus de citron.
4. Placez les fruits en une seule couche. Pas de chevauchement.
5. Reportez-vous au tableau des directives de séchage des fruits à la page 19 pour
les temps de séchage.
6. Les fruits séchés doivent être conservés dans un récipient scellé ou un sac
ou une boîte scellés sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec, de
préférence en dessous de 60°F, à l’abri de la lumière directe. Ne stockez pas
les fruits dans des récipients en métal car cela pourrait leur donner une saveur
désagréable.
Astuces Déshydrateur
Séchage Des Herbes
1. Lavez les herbes à l’eau froide pour enlever toute saleté.
2. Séchez-les légèrement et placez-les sur les plateaux du déshydrateur.
3. Les temps de séchage des herbes varient de 1 à 8 heures en fonction de
l’épaisseur, de la quantité et du réglage de la température.
4. Les herbes sont considérées comme sèches lorsqu’elles s’eritent facilement.
5. Une fois que les herbes sont séchées à votre goût, laissez refroidir pendant 30
minutes.
6. Conservez les herbes séchées dans un récipient hermétique et étanche à
l’humidité ou dans un sac scellé sous vide. L’exposition à l’air et à la lumière
entraînera une perte de saveur. Conserver dans un endroit frais et sec, de
préférence en dessous de 60 ° F.
SUGGESTIONS DE TEMPÉRATURE:
Herbes
95-120°F
Légumes
120-130°F
Fruits
130-140°F
Viande, Poisson
145-160°F
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