Nesco FD-7SSD - Guide de Séchage des Légumes

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Guide De Séchage Des Légumes
Humidité, température, teneur en humidité des aliments et épaisseur de tranches
auront un impact sur les temps de séchage. Les temps de séchage indiqués ne sont
qu’indicatifs.
*Prétraitement - Suivez les instructions de blanchiment à la page 18.
Légume Préparation
Temps De
Blanchiment
À la Vapeur
Temps De Séchage
Moyen
Asperges
Coupez en morceaux de 3/4
de po à 1 po.
3-5 minutes 4-8 heures
Betteraves
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils
soient tendres, épluchez-les
et coupez-les en lanières de
1/4 de po d'épaisseur.
S. O. 2-7 heures
Brocoli
Coupez en morceaux de 1/2
de po à 1 po.
2-2½ minutes 2-8 heures
Carottes
Pelez et coupez chaque
bout, coupez en dés en
tranches de 1/4 de po.
2-2½ minutes 2-8 heures
Chou-fleur
Coupez en morceaux de
1/2de po à 1 po.
3-6 minutes 3-8 heures
Céleri
Découpez les bords. Coupez
en tranches de 3/8 de po.
3 minutes 3-5 heures
Maïs
Coupez le maïs de l'épi et
blanchissez-le.
1-1½ minutes 5-11 heures
Haricots verts/Jaunes
Enlevez les bouts et les fi-
celles. Coupez en morceaux
de 3/4 de po à 1 po.
3-3½ minutes 4-11 hours
Champignons
Nettoyez et coupez en
tranches de 1/2 de
po d'épaisseur.
S. O. 3-7 heures
Oignons
Pelez la peau extérieure.
Coupez le dessus et les
extrémités. Coupez en
tranches de 3/8 de po.
S.O. 3-7 heures
Pois
Enlever les pois
de coquille.
4 minutes 3-9 heures
Poivrons et piments
Enlever le noyau, la tige
et les cloisons intérieures
coupées en bandes de 1/8
de po.
S.O. 4-10 heures
Pommes de terre
Pelez et coupez en tranches
de 1/8 de po.
5-9 minutes 2-8 heures
Tomates
Pelez, si nécessaire. Coupez
en tranches de 1/2 de po
de large.
S. O. 4-11 heures
Courges d'été et courgettes
Coupez les bouts. Coupez
en 3/8 de po de large.
3½-4 minutes 2-6 heures