Nesco FD-7SSD - Guide de Séchage des Fruits

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Guide De Séchage Des Fruits
Fruit Préparation
*Prétraitement
Nécessaire
Temps De Séchage
Moyen
Pommes
Pelez si nécessaire. Enlevez le noyau
et coupez en tranches de 1/8 de po à
1/4 de po d’épaisseur.
Oui 2-9 heures
Poires
Pelez, enlevez le noyau et coupez en
tranches de 1/8 de po.
Oui 5-13 heures
Bananes
Pelez et coupez en tranches de 1/4 de
pouce à 3/8 de po.
Oui 6-8 heures
Myrtilles
Enlevez la tige. Mettez-les dans de
l’eau bouillante pendant 40 à 60 sec-
ondes. Mettre dans de l’eau glacée
pour que la peau se craquelle.
Non 9-17 heures
Cerises
Enlevez le noyau et la tige. Coupez,
hachez ou laissez
en entier.
Non 15-23 heures
Canneberges
Enlevez la tige. Mettez-les dans de
l’eau bouillante pendant 40 à 60 sec-
ondes. Mettre dans de l’eau glacée
pour que la peau
se craquelle.
Non 10-18 heures
Figues
Couper en deux ou laisser entier.
Si entier, percer la peau
ou blanchir..
Non 8-15 heures
Raisins
Couper en deux ou laisser entier.
Si entier, percer la peau
ou blanchir.
Non 13-21 heures
Kiwi
Pelez et coupez en tranches de 1/4 de
po à 1/2 de po d'épaisseur.
Non 2-6 heures
Nectarines
Coupez et retirez le noyau. Coupez en
quatre ou en tranches de 3/8 de po
d’épaisseur.
Oui
5-10 heures (tranches)
8-16 heures (moitiés
ou quarts)
Pêches
Peler si nécessaire. Coupez et retirez
le noyau. Couper en quatre morceaux
ou trancher à 3/8
de pouce.
Oui
4-10 heures (tranches)
8-16 heures (moitiés
ou quarts)
Poires
Pelez, enlevez le noyau et coupez en
tranches de 1/8 de po.
Oui 5-13 heures
Ananas
Pelez, enlevez le noyau et coupez en
tranches de 3/8 de po.
Non 4-12 heures
Pruneaux/
Prunes
Coupez en quatre ou en deux
morceaux et retirez le noyau.
Non 8-15 heures
Rhubarbe
Taillez et jetez les feuilles. Coupez en
tranches de 1/8 de po.
Non 4-9 heures
Fraises
Enlevez la partie supérieure. Coupez
une tranche de 3/8 de
po d'épaisseur.
Non 4-12 heures
Humidité, température, teneur en humidité des aliments et épaisseur de tranches
auront un impact sur les temps de séchage. Les temps de séchage indiqués ne sont
qu’indicatifs.
*Prétraitement - Utilisez de l’acide ascorbique ou un mélange de jus de citron
pour empêcher les fruits de brunir.