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Séchage Des Légumes
1. Lavez soigneusement vos légumes pour enlever toute saleté. Épluchez les
légumes, si vous le souhaitez, et coupez-les en tranches égales pour qu’ils
sèchent à la même vitesse.
2. Un prétraitement est nécessaire pour tous les légumes afin de neutraliser leurs
enzymes naturelles. Plus précisément, le blanchiment à la vapeur est la
méthode préférée.
3. Porter à ébullition une grande casserole remplie à 75 % d’eau. Placez vos
légumes dans une passoire ou un panier et placez-les soigneusement dans la
casserole en vous assurant qu’il y a un petit espace pour que la vapeur puisse
entrer et couvrez avec un couvercle. Voir le tableau des directives de séchage
des légumes à la page 20.
4. Lorsque vous avez fini de blanchir, placez les légumes dans de l’eau froide pour
les refroidir.
5. Retirez les légumes de l’eau et essuyez-les.
6. Placez-les en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur en vous
assurant qu’ils ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
7. Pour déterminer si vos légumes ont fini de sécher, sortez quelques morceaux
de diérents plateaux dans le déshydrateur. Si vous ne pouvez pas casser le
légume en deux sans eort, remettez-le plus longtemps dans le déshydrateur.
Répétez le processus jusqu’à la fin.
8. Une fois les légumes séchés à votre goût, laissez refroidir 30 minutes.
9. Conserver dans un récipient scellé ou un sac scellé sous vide dans un endroit
frais et sec à l’abri de la lumière directe, de préférence en dessous de 60 ° F.
1. Avant le nettoyage, le déshydrateur doit être débranché de l’alimentation
électrique et refroidi à fond.
2. Utilisez un chion doux et humide pour essuyer l’intérieur du déshydrateur.
N’utilisez PAS de tampons à récurer métalliques, de nettoyants abrasifs ou de
produits chimiques agressifs pour nettoyer votre déshydrateur car ils
pourraient endommager l’appareil. NE JAMAIS IMMERGER LA BASE DANS
L’EAU OU TOUT AUTRE LIQUIDE.
3. La feuille de filet, le bac d’égouttage et les plateaux de séchage doivent être
lavés à l’eau tiède savonneuse, rincés et séchés soigneusement. Ne pas trem-
per avec du détergent ou des nettoyants similaires. Les plateaux de séchage
peuvent être lavés sur le panier supérieur du lave-vaisselle. NE LAVEZ PAS la
feuille de filet ou le bac d’égouttement au lave-vaisselle.
4. Avant de ranger le déshydrateur, assurez-vous que toutes les pièces sont
complètement refroidies, propres et sèches.
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