Pit Boss PB820CS1 - Page 53

FRANÇAIS
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3 Plcez les stes sur le rl Ssssez chque côté, en retournnt
toutes le mnutes
4. Réduirez la température à 135°C/275°F ou 163°C/ 325°F.
Retournez les stes une dernère fos Mélnez le frome bleu
et les onons Supoudrez les stes, fermez le couvercle du rl et
ftes rller usqu' ce qu'ls ttenent l cusson désrée Vérfez l
cusson en coupnt une trnche de vnde près de l'os
Variation :      
Allumez le rl  fble tempérture, pus plcer les stes sur le rl Ftes
fumer  82°C / 180°F, pendnt 5  15 mnutes Une fos fumé  l cusson
désrée, tournez le rl sur HIGH et ssssez  votre oût
CÔTES LEVÉES BBQ
4 à 6 portions
Ingrédients :
13-18  / 3-4 lbs côtelettes
Côtes levées de porc juteuses / longe
45 ml / 3 c  s hule
5 ml / 1 cc sel
5 ml / 1 cc povre
2 enters onons (hchés)
30 ml / 2 c  s vnre
30 ml / 2 c  s suce Worcestershre
125 ml / ½ c us de pomme ou Sod
5 ml / 1 cc ppr
5 ml / 1 cc poudre de pment chl
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Compétition /
Pomme
Instructions :
1. Préchauffez le gril, puis réduire le réglage à faible temperature
(82-107°C / 180-225°F).
2 Préprez les côtes levées en enlevnt l couche épsse de peu 
l'rrère Supoudrez les côtes vec du sel et du povre, pour oûter
3 Plcez les côtes sur le rl, espcées unformément Ftes fumer
pendnt 3  4 heures
4 Mélnez le reste des nrédents dns une csserole et porter 
ébullton Lsser boullr l suce pendnt cnq mnutes pour épssr
5 Enlevez du rl Faites monter la température du gril à 176°C /
350°F.
6 Plcez chque côte dns une poche en lumnum double couche
Versez 50 ml / ¼ de tsse de suce sur les côtes dns l poche
Fermez l poche
7 Déposez l poche délctement sur le rl Ftes fumer pendnt 1 
1 1/2 heures
8 Ouvrez l poche L vnde ur exposé les extrémtés des côtes et
ser très tendre Ftes monter l tempérture du rl  ÉLEVÉ (260°C
/ 500°F) Remettez les côtes sur le rl et bdeonnez vec de l
suce sur les deux côtés
9 Lorsque l suce est crmélsée et collntes, retrez du rll et servez
Variation:     
Ftes monter l tempérture du rl  ÉLEVÉ (260°C / 500°F) Remettez
les côtes sur le rl et sssonnez ou frottez vec un sssonnement sec
Ssssez les côtes, retrez du rll et servez
LES HAMBURGERS JUTEUX DE MAMAN
4 à 6 portions
Ingrédients :
900  /2 lbs bœuf hché ou de buffle
15 ml / 3 cc sssonnement
2 enters œufs,  l tempérture de l pèce
500 ml / 2 c chpelure (séché, fn)
6 - 8 hmburer / petts pns
6 - 8 slces trnches de frome (trnches fnes)
30 ml / 2 cc beurre
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Compétition
Instructions :
1. Préchauffer le gril, puis laisser ou réduire légèrement (204-
260°C / 400-500°F)
2 Mélnez l vnde, l'sssonnement, les œufs et l chpelure
dns un bol Dvsez l vnde en pluseurs portons et formez-les en
pettes boulettes de tlle et de forme smlres u pn que vous
servrez Grdez les boulettes  envron 1,9 cm / ¾ po d'épsseur
3 Déposez les boulettes sur le rl Ftes rller envrons 6 mnutes
chque côté, en évtnt d'ppuer sur l vnde Ftes un test pour
vérfer l cusson,  l'de d'un thermomètre  vnde nstntné 
l tempérture nterne devrt ttendre 71ºC / 160ºF L vnde peut
devenr rose  l'extéreur en rson de l sveur fumée
4 Au cours des dernères mnutes de cusson, bdeonnez les petts
pns vec du beurre et rllez léèrement sur le rl
5 Retrez les pns, burers lorsqu'ls sont prêts Aoutez ux hmburers
du frome  fondre, et servez
CONSEIL: Une vnde léèrement plus rsse rendr le hmburer plus
uteux Pour un chox plus léer, essez le buffle hché
STEAK DE SURLONGE AVEC DES
OIGNONS DOUX ET DES POIVRONS
4 portions
Ingrédients :
2 ste de surlone
épaisseur d'un pouce, coupé en 4 morceaux
0.45kg/1 lb
10 ml / 2 cc sssonnement
5 moens onons doux (coupés rossèrement)
2 enters povrons (toutes sortes, hchée)
60 ml / 4 c  s suce so
60 ml / 4 c  s hule d'olve
Pncée sel
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Mesquite /
Whiskey