60
Tipsvoorhetkoken
Weesvoorzichtigbijhetfrituren:olieofvetstofkanzeersnel
oververhitten,inhetbijzonderopdehogereinstellingen.
• Schakel naar een lagere temperatuurinstellingzodrahetgerechthet
kookpuntheeftbereikt.
•Hetgebruikvaneendekselkandebereidingstijdverk ortenomdat
dewarmtewordtvastgehouden.
•Gebruikzoweinigmogelijkvetstofofvloeistofomdebereidingstijd
zokortmogelijktehouden.
•Starteenbereidingopeenhogeinstellingenverminderde
temperatuurnadathetgerechtvolledigisopgewarmd.
Sudderen,rijstkoken
•Sudderengebeurtonderhetkookpuntbijongeveer85°C,waarbij
slechtsnuendanbellennaarhetoppervlakvandekokende
vloeistofkomen.Ditisdesleuteltotheerlijkesoepenen
stoofschotelsomdatsmakenzichontwikkelenzonderdathet
voedselovergaarwordt.Ookgerechtenopbasisvaneierenen
gebondensauzenmoetenonderhetkookpuntwordenbereid.
•Bepaaldetaken,zoalshetkokenvanrijstmetbehulpvande
absorptiemethode,vereiseneenwathogereinstellingdande
allerlaagste,omteverzekerendathetgerechtbinnende
aanbevolentijdvoldoendegaarkookt.