RICETTARIO
Pane bianco/Pane alla Francese
Ingredienti:
Programma 2
Impostazione
di acqua 80 120 180 ml
di yogurt naturale
(grassi 3,5)
90 140 220 ml
di sale 6 10 15 g
di zucchero 1 1 ½ 2 cdc
di farina tipo 550 1 ½ 2 3 cdt
di farina tipo
1150
260 400 600 g
di lievito di birra ¾ 1 1 ½ cdc
di lievito ca. 400g 650g 1000g
Pane alle cipolle
Ingredienti:
Programma 1
Impostazione
di acqua 260 350 500 ml
di sale ¾ 1 1 ½ cdc
di zucchero ¾ 1 1 cdc
di farina tipo
1050
400 540 760 g
di cipolle rosolate 56 75 100 g
di lievito di birra ½ ¾ 1 cdc
di lievito ca. 600g 900g 1300g
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N.B.: il pane preparato con farina di segale o integrale tende a lievitare meno del pane di farina
bianca.
7. Quando inizia la fase di cottura, l’impasto collassa.
L’impasto è troppo morbido. Riducete leggermente le quantità di liquidi o la dose di lievito, o
ancora scegliete un programma che preveda un tempo di lievitazione più breve. Potreste anche
provare ad aumentare la quantità di sale.
8. L’impasto del pane è troppo morbido o troppo appiccicoso.
La consistenza dell’impasto può diventare più omogenea se, durante il processo di impastatura,
aggiungete un cucchiaio di farina.
9. L’impasto è troppo duro.
Aggiungete un cucchiaio di acqua durante il processo di impastatura.
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