Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 - Masa de Bizcocho; Masa Quebrada

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Masa de bizcocho
Ingredientes:
3 huevos
3-4 cucharadas de agua caliente
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
100 g de harina, tipo 405
100 g de espesante
2-3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
Preparación:
• Forre el fondo de un molde desmontable
(diámetro: 28 cm) con papel de horno.
• No engrase el borde, porque la superficie no
quedaría lisa y dorada de forma uniforme.
• Bata los huevos en el bol de la batidora y
añada agua caliente.
• Siga batiendo todo con la varilla de batir
durante aprox. 1 minuto a la velocidad máxima
hasta que quede espumoso.
• Incorpore el azúcar y el azúcar vainillado, y
bata todo durante 2 minutos a la velocidad
máxima.
• Mezcle la harina, el espesante y la levadura en
polvo. Tamice la mitad de esta mezcla sobre la
crema de huevos y mezcle todo un poco a la ve-
locidad 1.
• Después, incorpore del mismo modo el resto de
la harina y vierta la masa en el molde desmon-
table que ha preparado anteriormente.
• Hornee inmediatamente.
Cocina tradicional:
Altura: 2
Calor: Eléc.: arriba y abajo
175-200°
Gas: nivel 2-3
(precalentar 5 minutos)
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Masa quebrada
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
1/2 cucharadita rasa de levadura en polvo
100-125 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
1 huevo
125 g de mantequilla
Preparación:
• Mezcle la harina y la levadura en polvo en el
bol de la batidora y a continuación añada los
demás ingredientes.
• Primero amase todo con la varilla de amasar du-
rante aprox. 1 minuto a la velocidad 1, y luego
durante aprox. 3 minutos a la velocidad 2-3.
• No trabaje la masa durante demasiado tiempo:
podría ablandarse en exceso.
• Deje reposar la masa en el frigorífico durante
1/2 hora y, pasado ese tiempo, trabájela hasta
formar una base de tarta o pastas pequeñas.
• Si desea obtener una base de tarta estire 2/3
de la masa y colóquela sobre un molde desmon-
table engrasado.
• Estire el resto de la masa formando un rollo.
• Coloque este rollo sobre la masa, alrededor, y
presiónelo con dos dedos sobre el borde del
molde, de modo que forme un bordillo de
aprox. 3 cm de altura.
• Con un tenedor pinche en varios puntos la base
de tarta y por último métala al horno.
Cocina tradicional:
Altura: 3
Calor: Eléc.: arriba y abajo
200-225°
(precalentado 5 minutos)
Gas: nivel 3-4
Tiempo de horneado: 15-20 minutos