Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 - Cavolo Rosso al Vino Rosso; Rösti DI Patate

- 18 -
Cavolo rosso al vino rosso
Ingredienti:
1 cavolo rosso, circa 1 kg
60 gr di strutto d'oca o di maiale
1 cipolla grande
3 mele
2 cucchiai di aceto di sherry
2 cucchiai di succo di limone
250 ml di vino rosso
2 cucchiaio di gelatina di ribes
Sale
1 cucchiaio di zucchero
2 foglie di alloro
1 chiodo di garofano
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di acqua
Preparazione:
• Pelare le cipolle, dividerle in quattro e passarle
al tritatutto (disco taglio).
• Rimuovere le foglie esterne del cavolo e dividerlo
in quattro.
• Passare il cavolo al mixer (disco grattugia fine).
• Pelare le mele, togliere il centro e tagliarle a
quadratini.
• Mettere lo strutto in una padella e farlo sciogliere.
• Rosolare il trito di cipolle, aggiungere il cavolo
rosso, le mele e gli ingredienti restanti (eccetto
farina e acqua).
• Mescolare e far cuocere il tutto.
• Quindi far cuocere in stufato il cavo rosso, a
pentola tappata, per 60 minuti.
• Se, trascorsi i 60 minuti, il cavolo rosso sia
ancora troppo liquido, mescolare la farina con
l'acqua e aggiungerla al cavolo rosso, per ad-
densare.
• Insaporire il tutto con sale, zucchero e aceto.
Indicato come contorno per carne, pollame e
selvaggina.
Cucina forno:
Riscaldamento: Piastra elettrica
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Suggerimento: Il cavolo può essere tagliato e
marinato con il vino e l'aceto anche un giorno
prima della cottura.
Rösti di patate
Ingredienti:
4 patate, grandi, farinose
Sale
Pepe
Noce moscata, macinata
80 gr di burro o margarina
Preparazione:
• Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a fettine
con il disco grattugia.
• Mettere le patate grattugiate in un canovaccio
e strizzare bene per fare uscire il liquido.
• Aggiungere le spezie alle patate grattugiate
e mescolare tutto.
• Con un piccolo mestolo, mettere un po' di patate
grattugiate nell'olio bollente e quindi appiattirle
con la paletta da cucina. Friggere i rösti da
ambo le parti.
Indicato come contorno per carne e selvaggina.
Cucina forno:
Riscaldamento: lowercase elettrica
Tempo di frittura
complessivo: 15-20 minuti