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Préparation :
1. Mettre tous les ingrédients pour la pâte
dans le bol mélangeur16 et les travail-
ler au niveau 3 avec le fouet plat20
jusqu'à ce que de gros grumeaux se
soient formés.
(Arrêter éventuellement le robot de
temps en temps et faire glisser les ingré-
dients de la paroi vers le bas du bol à
l'aide d'une spatule.)
2. Malaxer rapidement la pâte à la main
et former une boule ; puis, avec une pe-
tite quantité de farine, l'abaisser entre
deux feuilles de papier de cuisson.
3. Étaler la pâte dans un moule à tarte
graissé, couper les bords qui dépassent
et placer au moins 30 minutes au réfri-
gérateur.
4. Piquer plusieurs fois le fond de la pâte
avec une fourchette, poser du papier de
cuisson sur la pâte et remplir le moule
de pois cassés ou de riz pour lester la
pâte.
5. Cuire à 180 °C en chaleur tournante
pendant 15 minutes, puis retirer le pa-
pier de cuisson et les pois/le riz et cuire
une nouvelle fois pendant 10 à
15 minutes.
6. Pour la crème d'amandes, fouetter le
beurre, le sucre et les œufs avec le
fouet21. Ce faisant, augmenter la vi-
tesse jusqu'au niveau 9.
7. Retirer le fouet21 et mettre en place le
fouet plat20. Incorporer brièvement les
amandes en utilisant le niveau 4.
8. Verser la crème d'amandes sur le fond
de tarte refroidi.
9. Éplucher les poires, retirer les trognons,
couper les poires en tranches et en gar-
nir la crème d'amandes.
10.Cuire à 170 °C en chaleur tournante
pendant env. 35 minutes.
Pâte à pizza
Ingrédients :
250 g de farine de froment
¾ cuillère à café de sel
½ cube de levure fraîche
120 ml d'eau tiède
½ cuillère à café de sucre brun
une petite quantité de farine pour malaxer
et abaisser la pâte
Préparation :
1. Mélanger la farine et le sel dans le bol
mélangeur16 et former une fontaine
au centre.
2. Écraser la levure et la mélanger avec le
sucre dans de l'eau à l'aide d'une four-
chette jusqu'à ce que le tout soit dis-
sous. Verser ce mélange dans la
fontaine.
3. Travailler la préparation avec le crochet
pétrisseur22 au niveau 2 jusqu'à ce
que de gros grumeaux de pâte se soient
formés.
4. Continuer à malaxer la pâte à la main
jusqu'à ce qu'elle soit malléable.
5. La façonner en une boule, la recouvrir
et la laisser lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Bien remalaxer la pâte, l'abaisser et la
garnir selon vos goûts.
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