Silvercrest SSW 400 A1 - Bučna Juha

SI │ 37 ■
SSW 400 A1
Bučna juha
4 osebe
Sestavine
■ 1 srednje velika čebula
■ 2 stroka česna
■ 10–20 g svežega ingverja
■ 3 žlice repičnega olja
■ 400 g buče brez semen (najbolj primerna je buča hokaido, saj lupine ni
treba odstraniti, ker se pri kuhanju zmehča)
■ 250–300ml kokosovega mleka
■ 250–500 ml zelenjavne juhe
■ sok ½ pomaranče
■ malce suhega belega vina
■ 1 žlička sladkorja
■ sol, poper
Priprava
1) Olupite čebulo in jo nasekljajte na koščke, ravno tako česen. Olupite ingver
in ga nasekljajte na majhne koščke. Najprej v vročem olju popražite čebulo
in ingver. Po 2 minutah dodajte še česen in vse skupaj dušite.
2) Bučo temeljito očistite s krtačko za zelenjavo pod toplo vodo, potem pa jo
narežite na kocke velikosti 2–3 cm (če ne želite uporabiti buče hokaido,
morate svojo bučo poleg tega tudi olupiti). Kocke buče dodajte čebuli in
ingverju ter vse skupaj dušite. Dolijte polovično količino kokosovega mleka in
toliko zelenjavne juhe, da je buča dobro prekrita. Lonec pokrijte in kuhajte
približno 20–25minut, da se zelenjava zmehča. Vse skupaj gladko zme-
šajte z nožem za meso in zelenjavo . Pri tem dodajte toliko kokosovega
mleka, da postane juha dovolj mehka in kremasta.
3) Juhi dodajte pomarančni sok, belo vino, sladkor, sol in poper, tako da ima
poleg pekočega tudi sladek ter uravnoteženo kiselkast in slan priokus.