Springlane Emma - Page 14

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SAHNE-EIS
Sahneeis wird aus Milch, Sahne, evtl. Eigelb, Zucker und anderen Zutaten
hergestellt. Durch das folaufende Rühren während des Gefrierens erhält es
seine cremige Konsistenz.
Grundrezept Vanille-Eis
250 ml Milch
300 ml Sahne
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
3 Eigelb
4 EL Zucker
Milch und Sahne erhitzen, Vanilleschote
aufschlitzen, das Mark herauskratzen
und in die Milch geben, ebenso das
Salz. Eigelb mit Zucker verrühren, die
warme Milch langsam zugießen und
alles miteinander verrühren. Die Masse
24 Std. im Kühlschrank kühlen, dann in
der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Schnelles-Vanille-Eis
125 ml Milch
375 ml Sahne
1 Ei
4 EL Zucker
1-2 Pck. Vanillezucker
Alle Zutaten gut miteinander
verrühren und in der Eismaschine zu
Eis verarbeiten.
Grundrezept Schokoladen-Eis
½ Tafel Zabierschokolade
½ Tafel Vollmilchschokolade
300 ml Sahne
70 ml Milch
1 Ei
Schokolade mit Milch und Sahne auf-
kochen und 24 Stunden im Kühlschrank
kalt stellen.
Danach 1 Ei unter die Masse rühren und
in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.