Springlane Emma - Page 64

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RICETTA BASE GELATO ALLA FRUTTA
Gelato al burro di arachidi
3 cucchiai di burro di arachidi
(con pezzei)
400 ml di panna
200 ml di lae
50 g di zucchero
4 tuorli
10 g di arachidi
10 g di cioccolato fondente
Cuocere in una pentola il lae, la panna
e il burro di arachidi mescolando conti-
nuamente. Lasciar raffreddare. Sbaere
in una ciotola lo zucchero con i tuorli
e aggiungere lentamente il preparato
di burro di arachidi raffreddato. Far
raffreddare nel frigorifero il composto
prima di versarlo nella gelatiera. Tritare
grossolanamente le arachidi e il cioc-
colato.
300 g di purea di frua
1 cucchiaio di succo di limone
75-100 g di zucchero
1 albume
150 ml di panna
Mescolare la purea di frua con lo
zucchero e il succo di limone. Montare
separatamente la panna e l’albume a
neve e aggiungerli alla purea di frua.
Versare il composto nella gelatiera e
avviare il processo di congelamento.
Frozen Yogu
300 g di frui di bosco a piacere o
frua con nocciolo
1 spruzzo di dolcificante liquido
300 ml di yogu bianco
3 cucchiai di panna
Preparare il gelato seguendo la ricea
del gelato alla fragola.
Il gelato alla frua è composto da purea di frua con l’aggiunta di zucchero, pan-
na o yogu ed eventualmente albume. Affinché il gelato alla frua risulti cremo-
so, è necessario mescolarlo continuamente durante il processo di congelamento.