ES | Abatidores de temperatura | Manual de uso y mantenimiento
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ESPACIO ENTRE LAS BANDEJAS
Para permitir una buena circulación del aire al interior de la cámara del abatidor:
• Hay que mantener un espacio entre las bandejas de por lo menos 70 mm
POSICIONES DE LAS BANDEJAS
Para permitir un buen abatimiento:
• Las bandejas tienen que ponerse delante del evaporador
• Mantener igual distancias entre las bandejas.
CONSERVACION DEL PRODUCTO COCIDO Y ABATIDO
El producto cocido y abatido puede mantenerse en el frigoríco conservando las calidades orga-
nolecticas hasta 5 días después del proceso.
CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO COCIDO Y CONGELADO
El producto cocido y congelado puede conservarse en el frigoríco conservando las calidades
organolecticas por meses después del proceso.
Es importante respetar la cadena del frío manteniendo una temperatura constante durante la conservación,
entre 0°C ÷ 4 °C, según el alimiento.
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