Abatidores de temperatura | Manual de uso y mantenimiento | ES
105
5 TIEMPOS DE ABATIMIENTO
ALIMENTO BANDEJA
MÁXIMA
CARGA
ESPESOR DEL
PRODUCTO
TIEMPO DE
ABAT.
PROCESO
EMPLEADO
PASTA
Besamela GN1/1 h60 6 L 4 cm 70 minutos POSITIVO
Caldo de carne GN1/1 h110 7 L 6-7 cm 90 minutos POSITIVO
Canelones al horno GN1/1 h40 4 Kg 3-4 cm 40 minutos POSITIVO
Sopa de verduras
GN1/1 h100 5 L 5 cm 90 minutos POSITIVO
Pasta fresca/reciente GN1/1 h40 1 Kg 5 cm 30 minutos NEGATIVO
Ragu y tomate GN1/1 h60 5 Kg 5 cm 90 minutos POSITIVO
Sopa de frijoles GN1/1 h60 5 Kg 5 cm 90 minutos POSITIVO
Sopa de pescado GN1/1 h60 4 Kg 5 cm 90 minutos POSITIVO
CARNES Y GALLINERIA
Asado de cerdo GN1/1 h60 7 Kg 10 cm 90 minutos POSITIVO
Estofado de vaca GN1/1 h60 7 Kg 15 cm 90 minutos POSITIVO
Vaca hervida GN1/1 h60 6 Kg 12-18 cm 90 minutos POSITIVO
Pecho de pollo GN1/1 h40 5 Kg 4-5 cm 30 minutos POSITIVO
Roast-beef GN1/1 h40 4 Kg 10-15 cm 80 minutos POSITIVO
PESCADO
Cherna entera al horno
GN1/1 h40 3 Kg 5-10 cm 90 minutos POSITIVO
Cigarras de mar GN1/1 h40 2 Kg 3 cm 25 minutos POSITIVO
Mejillones confeccio-
nados / al vacío
GN1/1 h60 2 Kg max 3-4 cm 20 minutos POSITIVO
Ensalada de pescado GN1/1 h40 4 Kg 3-4 cm 30 minutos NEGATIVO
Pólipo hervido GN1/1 h60 5 Kg - 60 minutos POSITIVO
Sepias hervidas GN1/1 h60 4 Kg 4-5 cm 60 minutos POSITIVO
VERDURAS
Zanahorias salteadas GN1/1 h60 4 Kg 4-5 cm 60 minutos POSITIVO
Hongos salteados GN1/1 h60 4 Kg 4-5 cm 60 minutos POSITIVO
Calabacines salteados
GN1/1 h60 3 Kg 4-5 cm 90 minutos POSITIVO
POSTERS/PASTELERIA
Budín de vainilla y
chocolate
GN1/1 h60 6 L 4-5 cm 90 minutos POSITIVO
Crema inglés GN1/1 h60 3 L 4-5 cm 90 minutos POSITIVO
Nata/natillas GN1/1 h60 3 L 4-5 cm 90 minutos POSITIVO
Nata cocida
(para 1 persona)
GN1/1 h40 3 L 6 cm 60 minutos POSITIVO
Helado GN1/1 h40 3 Kg 4-6 cm 50 minutos POSITIVO
Tiramisu GN1/1 h60 5 Kg 4-5 cm 45 minutos POSITIVO
EL FABRICANTE SE RESERVA EL DERECHO DE APORTAR MODIFICACIONES SIN PREVIO PREAVISO
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